大家好，我是珍饈百味，喜歡研究人間美味，今天我給大家推薦的文章是一道美食分享。那就是“素食之王”杏鮑菇的美味做法。
杏鮑菇，前蘇聯的瓦西爾柯夫（１９５５）稱它為“草原的美味牛肝菌”，可見味道鮮美之極，目前在國際市場上是人工栽培的食用菌中數量稀少，價格最高的菇類。杏鮑菇的營養十分豐富，植物蛋白含量高達２５％，含１８種氨基酸和具有提高人體免疫力、防癌抗癌的多糖。同時，它含有大量的寡糖，是灰樹花的１５倍、金針菇的３．５倍、真姬菇的２倍，它與胃腸中的雙歧菌一起作用，具有很好的促進消化、吸收功能。被稱為“素食之王”。
夏天的天氣很是炎熱。在太陽底下多待一秒都覺得難耐，更別提進廚房了，進廚房簡直是火上澆油啊。所以一定要珍惜為我們下廚房做飯的的妻子或者老公。而且天氣炎熱的時候，人們往往會食慾不佳，當談到吃飯的時候，吃什麼好像就成了一個世紀大難題。今天珍饈百味分享幾道促消化，增食慾的家常菜，簡單易學，還能使人更加健康哦！
每一種食材，每個人都有自己中意的口味，對於杏鮑菇而言，如果你喜歡吃多汁可以喝湯的，就要採用燉煮的方法，如果你喜歡有一點韌性的口感，那麼可以清炒煸炒爆炒。接下來我們先看看最簡單的一種做法。
０１孜然燒烤杏鮑菇
－食材－
杏鮑菇５００克，適量鹽巴，生抽２湯匙，老抽１湯匙，１湯匙耗油，１湯匙糖
少量孜然粉，適量辣椒粉，適量茶油或其他菜籽油
－步驟－
１．用去皮刀剝去菇皮，薄片的味道更好！可以用較長的去皮刀，從頭部到根部，這樣削可以得到較大的杏鮑菇片。吃起來口感更好．
２．用熱油炒薑末，小火釋放出姜的香味，顏色發黃時，加入杏鮑菇和孜然粒進行翻炒。
３．加入老抽，生抽，蠔油，糖來提味。
４．翻炒均勻之後，加入孜然粉和辣椒粉，在鍋中炒熟自然入味。吃起來簡直太美味了！妥妥的下飯神器，三碗米飯都不夠．
０２原味杏鮑菇片
１．杏鮑菇沖洗乾淨，千萬不要浸泡。為了美觀，可以切去頭部。豎起來，切約０．５ｃｍ厚的薄片。杏鮑菇的切法不同，口感也不同。豎切的纖維感較強，吃起來有嚼頭。橫著切的話，吃起來會比較綿軟。
２．用烤盤把錫紙包起來，刷一層茶油。
３．把杏鮑菇放在烤盤裡，儘量不要重疊。在每一片杏鮑菇上刷一層薄薄的茶油。
４．在烤箱上點火，１７０度，２０－３０分鐘。
５．烤好之後，撒上鹽，拌勻後開始吃飯了！或者撒點烤肉調料，味道也是一絕。
０３魚香杏鮑菇絲
１．將杏鮑菇、胡蘿蔔、青椒、木耳清洗乾淨，切成絲備用。
２．大蔥清洗乾淨，切成小段。蒜姜切成末備用，郫縣辣椒醬備用。碗中加入香醋、鹽、糖、香油、生抽、料酒、幹澱粉，最後放蔥段，調成碗汁。
３．鍋中放油，稍多些，中火加熱，四成熱時放入杏鮑菇絲和胡蘿絲過油。
４．待杏鮑菇變得油潤軟塌了，放入青椒絲和木耳絲，略翻炒後控油出鍋。
５．鍋中放入底油，中小火加至四成熱，下蔥薑蒜粒煸香。
６．放入郫縣豆瓣辣醬煸炒出紅油，整個物料要潤澤冒泡才好。郫縣豆瓣醬事先剁細碎些。
７．倒入瀝油過的所有絲類，轉大火翻炒幾下。
８．鍋中倒入碗汁翻勻即可。
９．酸甜帶辣的魚香杏鮑菇上桌了！
朋友們，你們還知道哪些杏鮑菇的經典做法呢？歡迎下方留言分享給大家哦！
