現在慢慢進入了秋冬季節，天氣也開始變得越來越涼爽了，早就已經過了夏天的炎熱，所以，很多人的胃口也就慢慢地變好了，不像夏天那麼炎熱的時候，感覺吃飯都吃不進去。秋冬季節也是我們滋補身體最好的一個季節，在生活中有很多營養豐富的食材，但是小編最愛吃的還是牛肉，牛肉也一直是我們家最常備的一種食材，牛肉屬於一種溫補累的食材，吃再多也不怕上火，牛肉吃起來的口感非常的有腳勁也很閒的，像平時我們吃火鍋的時候都會吃肥牛卷，但是，一般用來燉湯的話，都會選擇牛腩和牛腩搭配在一起放的食材，有很多種像平常最多的就是白蘿蔔，或者是土豆，番茄，但是今天小編是用肥牛卷製造出來了一道美食，搭配著洋蔥和杏鮑菇一起炒，杏鮑菇和洋蔥也是屬於，營養非常豐富的蔬菜類的食材，特別是杏鮑菇，一般像菌菇類的食材，營養都比較豐富，也很受大家的歡迎。下面就一起來看一看，這道杏鮑菇肥牛卷的製作方法吧。
準備食材：肥牛卷，杏鮑菇，洋蔥，生薑，小蔥，紅辣椒，食用鹽，食用油，蠔油，生抽，香醋，辣椒醬，啤酒。
第一步：首先我們把杏鮑菇去蒂清洗乾淨之後，切成薄片放入碗中備用，洋蔥去皮洗淨後，切成絲放入碗中備用，紅辣椒去蒂清洗乾淨之後，也可以把辣椒籽去掉再切成小塊放入碗中備用。
第二步：生薑去皮洗淨後，切成薑末放入碗中備用，小蔥清洗乾淨之後，切成蔥花放入碗中備用。
第三步：把鍋燒熱不放油，然後把切好的杏鮑菇放入鍋中，發現包裹裡面的水分翻出來之後，再往鍋中加入少許食用油，繼續翻炒杏鮑菇，把細胞過的水分炒出來之後，口感會更加的清脆，把炒好的杏鮑菇盛入碗中備用。
第四步：鍋中加入少許食用油，等油燒熱之後，再把切好的生薑，蔥白放入鍋中翻炒出香味，再把肥牛卷倒入鍋中用大火翻炒片刻，然後再把切好了紅辣椒和洋蔥倒入鍋中，繼續用大火，翻炒5分鐘左右。
第五步：最後，我們再把杏鮑菇倒入鍋中，再加入少許的啤酒，翻炒片刻之後，再加入一勺的辣椒醬，適量生抽，蠔油繼續用大火爆炒，等牛肉炒熟之後就可以起鍋裝盤了。
這樣一道色香味俱全的杏鮑菇肥牛卷就製作好了，鮮嫩入味，香辣可口非常下飯，聞著香味就能流口水了，說了這麼多你們都學會了嗎？
