木桶飯算得上說是一種十分具有特色的小吃，木桶飯最初是由木桶放的集團，他們推出了一種很有代表性的美食烹調製作方法，並逐漸的慢慢流行起來了，一般都會在木桶中加入一些其他的美食。這樣不僅會使得外觀十分好看，而且味道也更加的鮮美，如今它已經成為了一種被人們所廣泛使用和接受的烹調主食的製作方法。
關於木桶飯的傳說有很多種，但是最被廣為流傳是，據說劉邦當時對項羽發動起戰爭，把項羽軍隊給包圍住時，楚軍已經沒有糧食了，而且士兵疲勞，士氣也十分的低落，在晚上的時候他們突然聽見漢軍唱起了楚歌，項羽十分吃驚，便立馬騎上馬上去，帶著幾百個人突圍，而最終只剩下十幾個人潛逃進了深山的樹林，身心十分疲憊的項羽，幾天來都沒有吃到飯，眼看著將士們奄奄一息，他就突發奇想用木頭做成了木頭，往裡面加入一些米粒，然後放入野生的肉進行烹調，頓時香味四溢。使得項羽又喚起了食慾。後來因為項羽，覺得他沒有臉面去見家鄉的父老，在幾天後便自刎而離開人世間。
後來人們為了懷念項羽，便在每年的這一天用木桶飯裡面放上一些肉紀念項羽。這種古老的方法流傳到現在，又經過無數人的改造，烹製出來的木桶飯蓋肉十分的軟糯，營養價值也很高，有益於我們身體的消化和吸收。吃起來不但不油膩，而且還很爽口，味道更是鮮美無比，使人吃了之後依然想吃令人回味無窮。在最初的木桶飯是選用電飯煲來製作熟米飯，然後把它裝入盤裡，倒在一些小木桶中。
使其成型，在蒸制的過程裡可以加上一些香料，比如說何豔，這是為了增加香氣。這種做法的好處是透過高溫煮出來的米飯放在容器裡，外面再包上一個木頭，會顯得更加的美觀乾淨而且又衛生，同時也不會失去其天然的味道，但是我們要注意一定要定期去清理和消毒木桶。而後來的木桶飯都是選用竹料或者木料做成的大木頭，這樣的木桶很防水，但是不密封，這是因為密封的膠會使得在蒸米飯的過程中產生了毒素，危害我們人體健康。
同時我們要先把米飯和水按照一定的配比放在盆中，然後連同著小木桶一起放在專門裡進行整治，這樣會使得米飯具有很濃的香味，但是如果長期使用的話，木桶本身的氣味也會慢慢的減弱了。用木桶飯做出的米飯，會使得其香味更加的濃厚，而且經過高溫蒸煮的木桶也十分的乾淨衛生，但同時我們也要注意需要時刻更換木桶，因為長期使用的木頭會導致其顏色褪色，而且木頭會變質，不利於我們身體的健康，那些食物和油漬進入木桶裡，清理也很困難。
經過許多年的慢慢演變，如今的木桶飯也突破了以前的方法，它從原來的地方小吃，變成了如今的快餐形式，而且有調查曾經顯示過，木桶飯已經走出了廣州，到如今已經有了十年的歷史了，它遍佈了每一個大小的城市。在製作木桶飯的時候，我們首先要準備好一些大米，肋排香菇，幾根胡蘿蔔和少許的蔥，還有適量的調味料。首先我們需要把大米提前放入清水中進行浸泡，然後把排骨洗乾淨，去掉排骨表面的血汙，將香菇以及胡蘿蔔切成丁狀。
第二步則要把玉米平鋪在其上面，放入少許的油，然後再放入香菇胡蘿蔔粒，不斷進行變長，等到香味溢位後，再倒入一大碗水煮開。但一切工作都做好後，在飯的表面撒上些許的蔥花，就可以上桌了。
木桶飯作為一種新型烹製方法制作的美食，值得一嘗。
