廣東特色小吃——雲吞麵，入口爽滑，營養豐富，趕快收藏吧！雲吞麵叫做餛飩麵，雲吞其實就是我們北方的餛飩，但是和北方的餛飩又有所差別。雲吞麵是廣東特色的小吃之一，早晨起來的時候吃上一碗雲吞麵，一天的心情都是非常好的。去年的時候和老公一塊去廣東遊玩了一圈，老公的表哥是在廣東定居的。在那住了幾天每天早上起來都能吃到表嫂做的雲吞麵，那滋味真的是非常好的。
在那待的幾天，我專門跟著表嫂學習了雲吞麵的做法，和北方的湯麵本質上是一樣的，但是吃起來更加鮮嫩。雲吞麵是以煮熟的雲吞和麵混合在一起做成的，雲吞麵的湯的味道是最重要的，一碗雲吞麵是否成功，重要的就是湯做的是否夠味，重要湯汁做的好，簡單的一碗雲吞麵也能吃出不一樣的味道。廣東人的早餐很多人都會選擇一碗雲吞麵。看著非常不起眼的一碗麵，但是吃起來真的是回味無窮。
做雲吞麵的麵條一般都是廚師現做的，用買來的麵條，做出來口感不好。先在麵粉中加入適量清水，和成比較硬的麵糰，蓋上保鮮膜醒15分鐘，醒面的時候來準備其他的配菜，先將香菜、韭黃、姜切末，然後準備一些豬肉餡，可以自己在家剁，也可以買超市做好的，放入薑末，再倒入少量的蠔油、黃酒、幾滴醬油，適量鹽、胡椒粉、雞精香油，最後重要的一步就是加入做好的雞湯，沿著一個方向攪拌上勁。
攪拌均勻之後加入蔥末和韭黃末，攪拌均勻。把醒好的麵糰用擀麵杖擀成長方形的面片兒，麵皮擀的薄一點，大約0。5釐米厚就可以了。然後把擀好的麵皮切成寬度8釐米的長條，摞在一起，用刀切成三角形的麵皮。然後在鍋中放入雞湯煮開，一邊煮湯，一邊製作雲吞，餡料包入三角麵皮中，在家做的話隨意只要能捏緊不露餡就可以。麵條都是廚師提前做好的，湯燒熱之後下入麵條煮熟，傳統的做法是面和雲吞分開煮，自己在家做的時候可以放在一塊，煮熟之後撈出面和雲吞，加入煮好的雞湯，再放上少許香菜和蔥末，一碗美味的雲吞就做好了，入口爽滑，營養豐富。
做雲吞的時候大家要注意麵糰儘量和的硬一些，麵皮越薄越好，這樣煮出來的雲吞入口爽滑。如果大家做的時候沒有雞湯，可以用清水加入調料代替，放入一些瓶裝的濃縮雞汁，味道也是很好的，你們喜歡這篇文章嗎？喜歡的話記得收藏，關注！
