最近脆皮五花肉可以說火遍大街小巷，很多地方都能看到店面門口掛著“脆皮五花肉”這幾個字。我家小夥子就被櫥窗裡的烤肉給吸引了，忍不住買了一份試試，一份18元，就幾小塊，味道一般般，不夠入味，而且豬皮也沒有達到嘎嘣脆的那種口感，總的來說有點失望。所以還是決定自己動手豐衣足食，經過幾次的調整，終於做出秒殺某些店面，嘎嘣脆的脆皮五花肉！
By 北緯yhz
用料
五花肉 500g
東古一品鮮醬油 3勺
東古燒烤汁 1勺
孜然粉 1克
辣椒粉 1克
姜 3片
小蔥 2根
胡椒粉 適量
白醋/鹽 適量
做法步驟
1、準備食材。
2、鍋裡倒水，加入蔥姜，五花肉清洗乾淨冷水下鍋大火燒開。
3、中途撇去泡沫，這樣去腥效果更好。
4、碗中加入堅持小池曬制，天然釀造工藝，採用數十道工序發酵而成的“東古一品鮮醬油”。
5、加入“東古燒烤汁”。
6、加入辣椒粉、胡椒粉、孜然粉拌勻備用，份量可以根據個人口味適當增減。
7、五花肉煮至用筷子可以輕鬆插進去，撈起控幹水分，用刀叉把豬皮叉些小孔，這步不能偷懶，這是豬皮表皮酥脆的秘訣之一。
8、把五花肉切成小塊，底部不要切斷。
9、放入白醋中浸泡10分鐘，白醋只要莫過豬皮即可。
10、取出浸泡後的五花肉，塗抹上提前調好的醬料，每塊肉的中間也要塗抹。
11、倒扣用錫紙包住，豬皮不必包裹，放冰箱冷藏6小時左右。
12、取出冰箱裡的五花肉，塗抹上白醋。
13、鋪上鹽，有粗鹽的就用粗鹽，沒有就用家中炒菜用的細鹽也是可以的。烤箱上下火200度提前預熱，烘烤時間為30分鐘。
14、30分鐘後取出五花肉，去掉表層的鹽。
15、再次塗抹上白醋。烤箱溫度調至上下火180度，繼續烘烤40分鐘。烘烤時間需要根據自家烤箱的溫度適當調整。
16、入口嘎嘣脆，超級好吃！
17、成品可以秒殺某些店面的脆皮五花肉，毫不誇張，真的炒好吃，我家每週都會烤一次。
五花肉的營養功效
1。補充蛋白質
豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
2。補腎養血
豬肉味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經；補腎養血，滋陰潤燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。
3。潤燥
豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、乾咳、便秘和難產。
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