今天冬至，有條件喝這湯，補充蛋白質增強免疫力，整個冬天都舒坦！
又到了一年一度的冬至日，每到冬季，煲湯就是我每天必做的一件事情，冬至日當然更不能少了鮮美的湯汁，如果沒有湯，這餐飯就算不上完整。冬至日煲湯，我用麵粉揉成團，再洗去澱粉和雜質，做成麵筋，再包上肉餡做成丸子，和豬小排、蘿蔔一起燉，出鍋香軟Q彈，真的太鮮美了，而且圓圓的麵筋丸子，也有團圓吉祥的美好寓意，有條件的朋友記得喝這湯哦，它不僅味道鮮美，還能補充蛋白質增強免疫力，使你整個冬天身體都舒坦！
麵筋做起來有點複雜，但是沒有什麼難度，就是要花時間不停地洗呀洗，把麵糰洗成像發麵一樣的蜂窩組織，Q彈又不粘手就可以了。洗去澱粉的麵筋中，含有豐富的蛋白質，纖維素，碳水化合物和多種礦物質，其中的蛋白質含量
高於瘦豬肉、雞肉、雞蛋和大部分豆製品，洗去澱粉後，脂肪含量非常低，屬於真正的高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物，它是我們
中華民族
的傳統美食。吃麵筋具有幫助消化、增強免疫、強身健體、減肥瘦身等好處。
上圖就是我洗好的麵筋，麵筋可以煮熟後拌涼皮，也可以炒菜吃，還可以煲湯吃，烹飪方法很多，我喜歡把它包上肉餡，做成丸子，放入肉骨頭湯中，這樣最鮮美。因為煮空的麵筋能吸飽鮮美的湯汁，一口下去，湯汁飽滿，肉餡鮮美，香軟Q彈，吃著非常過癮，分享給大家。
菜名：【肉骨頭面筋湯】
主要食材
：肉骨頭1斤，麵筋1斤，蘿蔔1個，肉餡半碗。
調味料
：食鹽2勺，香蔥1把，老薑3片，料酒2勺。
操作時長
：半小時左右。
操作步驟
：
第一步 排骨煮熟
。買回家的排骨清洗乾淨，放入鍋中，加入一個蔥結，3片老薑，2勺料酒，大火燒開後，撇去浮沫，然後轉小火燜煮至軟爛。這裡要注意，不要加食鹽，加入食鹽後，麵筋煮不發。
第二步 分成小劑子
。把洗好的麵筋分成均勻的小劑子，裡面放入30度左右的溫水，這時的麵筋延展性非常好，可以任意拉扯。冬天氣溫低，加入少許溫水等下好包裹。
第三步
做麵筋丸子
。取一個小劑子，把它扯大扯薄，中間放上肉餡，然後再捏住四周，把它包裹起來，劑口朝下，放入盤中，同樣的手法，把所有的麵筋都包好備用。
第四步 加入麵筋
。湯鍋轉旺火燒開，一個個放入麵筋丸子，儘量不要放在同一個地方，放幾個，就用勺子翻動一下，全部放好後，蓋上蓋子大火燒開。
第五步 煮發麵筋
。大火燒開後，千萬不要開蓋，轉中火燜煮，一直煮至麵筋體積膨大，要觸及鍋蓋了，再開啟蓋子，這樣才能煮發麵筋。
第六步 加入蘿蔔
。開啟蓋子後，麵筋會快速回縮，這時候再加入蘿蔔，2勺食鹽調味，再蓋上蓋子，大火燒開後，燜煮5分鐘，即可出鍋。
第七步 出鍋
。這樣煮出來的麵筋，雖然回縮不少，但是已經煮發了，會吸取湯汁中的鮮美，軟糯Q彈，蘿蔔也入味好吃，出鍋後可以撒上蒜苗，不要太香哦。
第八步 成品圖
。麵筋的蛋白質含量比雞蛋還高，助消化強身體，包上餡煲湯喝，香軟Q彈，真的太鮮美了！
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----《溫馨小提示》----
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麵筋是一種高蛋白的食物，還具有益氣寬中、和筋養血、解毒祛瘀的功效，尤其適宜熱病煩渴、食少、消化不良人群食用。但是即使再美味，營養再好的食物，也不宜多食，以免消化不良。
2 老人、小孩以及哺乳期的女性，有喜歡吃麵筋的，最好不要吃油炸、辛辣、麻辣、燒烤、高油高鹽的麵筋。
3 孕婦和嬰幼兒也可以適量食用麵筋。因為
孕婦吃麵筋，可以吸收其中的蛋白質，補充身體和胎兒所需。對嬰幼兒來說，麵筋質地較軟，容易吞嚥，剁碎後食用對健康也有促進作用。
肉骨頭面筋湯怎麼做最好吃？大家還有什麼好的方法推薦嗎？歡迎大家在評論區留言，和愛喜一起分享，廚藝有限，請多多指教。
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