諺語也有哦，比起肉，還是糰子…
丸子是我們日常生活中常見的一種美食，現在超市裡基本上都有各種丸子，但這個凍肉丸子，不健康，先不說其中是否加了新增劑或其他東西自己在家做的肉丸子感覺很好吃！據說街上的蝦丸和魚丸的肉含量最高只有10個，大家都不相信吧。
今天學習家庭版的“炸豬肉丸子”吧。
1、首先我們必須準備肉沫，肉沫的比例很高。
2、食材：生粉、雞蛋、生薑、蓮藕、生粉起到凝固作用，雞蛋起到了鬆軟的作用，生薑主要去除了腥味，蓮藕增加了肉丸子的口感，有鬆脆的感覺，再次起到消除厭倦的效果
3、首先將生薑沫和蓮藕放入肉粉中均勻抓，然後放入適量食用鹽，全部攪拌後放入雞蛋，最後放入適量生粉，生粉不特別多，生粉過多吃起來會有很硬的感覺
4、然後開鍋放色拉油，我們的廚師行裡叫色拉油，是那種無色的油，都叫色拉油
5、色拉油在鍋中加熱5成時放入肉丸子，左手擰右手用勺子取，用左手按丸子的時候是圓的，基本上放進鍋裡也不會變形
6、將肉丸子全部放入鍋中後，用大火慢慢加熱，加熱時記得不要用湯匙按壓，這樣肉丸子就容易碎，只需輕輕晃動鍋即可
7、炸肉丸子需要炸兩次，第一次為了定型，炸肉丸子。
8、第二次將油加熱6成，放入肉丸子，這次將肉丸子的表皮炸得酥脆，這樣做成的肉丸子，有外焦中的柔軟口感！
做法不是很簡單嗎，大家都學會了嗎。
