大家好，很多朋友都很喜歡吃魚，魚的營養非常的豐富，而往往我們吃的都是大魚，也許你們都不懂，最好吃的其實是這些小魚，因為小雜魚基本上都是野生的，所以小雜魚吃起來才更加的鮮美。今天在山上的小溪裡抓到了一些小雜魚，正好用這些小雜魚來給大家分享一個非常好吃下飯的做法。
給他取了一個漂亮的名字叫家鄉小雜魚，吃起來香辣鮮美，開胃下飯，連骨頭都不吐，真的是太香了。接下來讓我們一起看看具體怎麼做的吧。今天在山上的一條小溪裡抓到了一些小雜魚，這些魚的名字我也不知道叫什麼，種類倒是挺多，帶回來之後放在水裡養了半天，已經洗得非常的乾淨了，先撈出來把水分控幹，然後往鍋中加入多一點的食用油。
這種鮮活的小雜魚不需要醃製，油溫六成熱的時候把魚全部倒進油鍋，然後開中小火。把小魚全部都砸一下，先不要著急的翻動，炸制每條小魚都表面金黃就可以了，不要炸脆，不然就沒有鮮味了，炸好之後把它倒出來控幹油分，這樣炸過之後再炒的時候就不容易碎，而且魚肉非常的鮮美。
接下來準備一點大蒜，切成薄片，切好之後裝在小碗中備用。再準備一塊生薑，先切成薄片，再切成薑絲，切好之後裝在碗中備用，然後準備幾個小米辣，切好之後裝在碗中備用，最後再準備幾根蒜苗，把蒜苗切成長段，沒有蒜苗的。可以用芹菜代替，切好之後放在碗中備用。
這個時候鍋中加入少量的食用油，先把姜蒜倒下去炒香，然後再加入幾粒小米辣繼續炒香，再把剛才炸好的小魚倒下來，快速的翻炒均勻，把小魚在炒香放入少許的生抽，炒出點醬香味。然後加一把辣椒麵，快速翻炒均勻，加入少量的鹽調味，繼續翻炒，把鹽化開，接下來加入少量的開水。
水量不要太多，沒過小魚就可以了，加水煮一下就不會上火，同時也可以讓魚裡面的腥味釋放出來，最後撒上少許的幾粒雞精。然後再加入剛才切好的蒜苗，繼續快速的翻炒，讓蒜苗斷生，湯汁收濃就差不多了。一道非常鮮香美味的家鄉小雜魚就做好了，接下來把它裝在碗中，這樣的小核心，在很多地方估計已經吃不到了，如果你有興趣，可以來我家裡，我帶你去小溪裡抓這是我們童年裡最美好的回憶。
每次炒一盤都能夠吃幾碗飯，真的是太鮮美了，如果您喜歡我的文章，記得點贊關注留言並轉發噢，點我的頭像可以看到更多的美食文章，我每天都會發布不一樣的美食文章，我們下期文章再見，感謝您的支援。
