雖然有很多能勾起食慾的菜，但是特別喜歡泡菜和鹹菜的人很多，味道很濃，醃製的菜放在醬汁裡調味比較好，但是，醬菜有需要等待時間的特徵，一般至少要等3天左右，想快點吃的話，醬菜就不合適了，能馬上吃的前菜應該只有拌菜了。
拌菜的做法也很方便，口感也很清爽，上了年紀之後可以試著改變口味，拌菜現在想吃，拌菜有兩種，一種是煮後用調味料拌的型別，另一種是直接拌的型別。
就像直接生吃的東西一樣，用調味汁直接拌就可以了，所以可以增加風味，比起單純的水果和蔬菜更好吃，大部分的蔬菜都是煮的，等稍微熱了之後再調味吃，拌菜最大的優點是可以自己調整味道，可以保留更多蔬菜本身的天然原始風味，口感也比較清爽，吃起來特別舒服、清爽，不油膩、味濃。
這種拌菜實際上可以煮或生吃，但是隻要用生吃的方法拌一下，顏色就會變亮，口感也會鬆脆，煮的話質感會變軟，調味後拌的話，在口感上不會有輕飄飄的感覺，拌菜用的食材是蘿蔔。
蘿蔔可以生吃，但是單純生吃會有刺激性的辣味，味道上也很澀，沒有食慾，但是，雖然可以用調味品拌，但實際上和拌黃瓜很相似，醃製後等既不花時間，也不需要煮涼，味道也不輸給蘿蔔。
用這種方法拌蘿蔔的話，既簡單又快又好吃，蘿蔔洗淨後去皮，儘量切成薄片，然後用食鹽醃製20分鐘，讓蘿蔔脫水，醃製後把大量的水分扔掉，脫水是為了讓蘿蔔的口感變脆，之後，調味後，加入白醋、白砂糖、少量鹽充分攪拌，砂糖和鹽融化後，加入少量青椒，充分攪拌後就可以直接食用，調味後可以去除澀味和刺激氣味，辣椒的辣味可以掩蓋原本的辣味。
