北方人一提吃餃子，那一準兒是饞得流口水。比如我家這爺兒倆，一說吃餃子，可積極了，擼胳膊挽袖子，就等我“一聲令下”，吩咐幹活兒了。
馬上就到冬至了，餃子肯定是不能少的。冬天吃啥餡兒的最香呢？那一定是羊肉白菜餡兒了。
冬天的大白菜鮮美多汁兒，營養豐富。民間素有“冬日白菜美如筍”之說，可見冬天大白菜的鮮美。
大白菜含有豐富的蛋白質、脂肪以及人體所需的鈣、磷鐵等微量元素和大量的粗纖維，還有多種維生素，冬天多吃大白菜，可以養胃生津、清熱除煩，還可以改善面板乾燥，保持大便通暢。
冬至吃餃子，就用大白菜做餡兒，還是這餡兒最好吃，一口咬下，順嘴流湯汁兒，真香啊！
一提到大白菜做餡兒，首先想到的是擠水。因為大白菜水分多，包餃子容易出湯。可是，我家用白菜做餡兒從來不積水，保留營養不出湯，鮮美又多汁兒。
白菜餡兒包餃子不積水不出湯，我有竅門。這個方法很簡單，人人做得到。我包的羊肉白菜餃子，就是這個方法，接下來跟我製作吧！
——【羊肉白菜水餃】——
【主要食材】：
羊肉500克，大白菜適量，麵粉500克，溫水260克
【調味料】：
食用油適量，鹽適量，胡椒粉1小勺，花椒粉1小勺，花椒水150克，蔥姜適量，生抽2勺，老抽1勺，雞精1小勺，香油適量
【製作步驟】：
步驟一：
準備好需要的食材，開始製作。麵粉加溫水揉成麵糰靜置20分鐘。準備羊肉500克，羊肉要選擇頸肉、肋條或後腿肉。這裡的羊肉筋少，肉質細膩適合吃餡兒。
步驟二：
羊肉清洗乾淨，切成大塊，放入絞肉機絞成肉餡兒。喜歡吃細膩的多打幾秒鐘，喜歡吃有口感的少打幾秒鐘。
步驟三：
肉餡兒絞好了，準備一點兒花椒水。碗裡放入一把花椒，一片香葉，倒入剛燒開的水，蓋上蓋子燜10分鐘。或者開水煮5分鐘再燜一會兒。
步驟四：
準備一些蔥姜。調餃子餡兒的大蔥可以多放一些，味道更香。
接下來就是重點部分！
