冬瓜糖，對於現在的90後、00後來說可能有點陌生。但它卻是我們是70、80後小時候最常吃的一種零食。說起冬瓜糖滿滿的都是幸福的回憶，記得小時候，每到秋天，從地裡採收冬瓜回來後，奶奶都會在家做冬瓜糖，做完後拿玻璃瓶裝起來密封好，等到過年的時候才能吃，那時在農村沒什麼零食吃，一放學回來，趁大人不在家，就會偷偷去開啟瓶子拿一塊冬瓜糖來吃，酥脆可口，帶著淡淡的清香味道，吃上一塊滿嘴都是甜膩膩的，連晚上做夢都是甜的，現在回想起來，依舊是甜甜的。
大家都知道，冬瓜的營養價值很高，含有豐富的蛋白質、糖類及少量的鈣、磷、鐵等礦物質和多種維生素等營養成分。冬瓜糖，顧名思義，是用新鮮的冬瓜經過加工製作成果脯。冬瓜糖與冬瓜一樣具有清熱潤肺、生津止渴、利尿消腫、美容養顏、抗衰老抗輻射等功效。它可以幫助消除水腫、美白肌膚，深受很多愛美人士的喜愛。冬瓜糖色澤呈青綠色，質地細潤脆嫩，口感綿密清甜，吃起來還有冬瓜其獨特的清香。
隨著時代的發展，人們口味的提高，我們小時候的零食已慢慢地被各種各樣的零食取締，現在很少看到有冬瓜糖賣了，即使有賣，也不是我們小時候的味道了。其實這種零食也可以自己在家制作，做法簡單，喜歡吃冬瓜糖的朋友不妨來學習一下。
冬瓜糖的製作方法：
1、首先將買來的冬瓜去掉皮和瓜瓤，洗淨切成小段，一般長度在5-6釐米左右、寬度和厚度在0。5釐米左右。將所有的冬瓜切好後，放在一邊備用。
2、準備一個乾淨的大盆子，將食用生石灰和水按1：200的比例倒進盆裡，將石灰攪拌均勻，直到石灰全部溶解在清水裡面，然後把切好的冬瓜條放在石灰水裡面浸泡，用石灰水浸泡的目的是讓冬瓜發硬，這樣煮的時候就不會變軟，一般需要浸泡10個小時左右才可以。
3、將浸泡好的冬瓜條全部撈出來，放在清水多清洗幾遍，然後再放入清水裡泡一個小時，中間需要換一次水，目的是去除石灰水味。
4、把冬瓜條放在鍋裡用水煮開，煮至熟透，大約沸騰五分鐘左右後撈出瀝乾水分。水分一定要瀝乾淨，這一步很重要，如果水分不夠幹，會影響到炒冬瓜糖的幹度和甜度。
5、將瀝乾水後的冬瓜條和白糖按1：0。8的比例混合，一層冬瓜條一層白糖的鋪好，放在冰箱裡冷藏醃製兩天左右。一定要放入冰箱冷藏，雖然說入秋後天氣涼快了些，但氣溫還是挺高的，放常溫下醃製會變質壞掉的。
6、兩天後，將醃製好的冬瓜條拿出來，連同糖水一起倒入鍋中，煮的時候要注意控制火候，要不然熬製的時候糖漿容易變黃，煮出來的顏色就沒那麼好看了。記住先大火煮沸，再轉中火，熬製糖融化成糖水到快乾的時候，轉成小火用鍋鏟不停的翻炒。翻炒至糖水全部沒有了，冬瓜條表面出現有白糖顆粒的時候，就可以關火出鍋了。然後晾曬冷卻就大功告成了，是不是很簡單呀！
最後提醒一下大家，做冬瓜糖用的石灰是食用石灰，不是建築石灰哦，食用石灰在一般的副食品糧油店有賣，或者也可以在網上購買。冬瓜糖雖然有很多的保健功效，但含糖量太高，不宜多吃，吃多了可能會引起身體不適，糖尿病患者最好不要吃。喜歡吃冬瓜糖的朋友，吃完後記得要刷牙哦，尤其是小孩子，小心長蛀牙。
