豐收的季節是吃藕的最佳時候，這個時候的蓮藕肉質鮮嫩。而且蓮藕中含有對身體特別有益處的物質。常藕能讓膚質變得非常的細膩白皙。蓮藕好吃，做法也很多，今天要給大家介紹的做法是涼拌蓮藕。
首先還是要先準備好食材：新鮮的嫩蓮藕2根（看你想做多少，就買多少根）
準備的輔助配料：食鹽、幹辣椒、蘋果醋、蜂蜜
第一步：切蓮藕成片備用。在選擇食材的時候，最好是選擇蓮藕尖部的一節，因為這個部位的藕脆嫩適合涼拌。大家都知道蓮藕是淤泥中，生長出來的美食。在清洗方面，雖然買回來的時候，上面已經沒有淤泥了。但是在切之前，還是要再洗幾次，然後把不要的頭尾和皮都削去，剩下白白的嫩嫩的藕肉。然後把藕肉切成薄薄的一片，切薄一些更入味。不過喜歡吃厚一點，也可以切的厚些。
第二步：去除藕中的澱粉。想要吃到脆脆的藕片，一定要把切好的藕片，放在水中浸泡3分鐘左右，並且在浸泡的水中，放些許食鹽。這個步驟也是不可以少的，一是去藕中的澱粉，二是能保持蓮藕白淨的顏色。如果不泡蓮藕暴露在空氣中久了，就會變黑，像蘋果一樣變色，也就不好看了。
第三步：煮熟藕片，涼水泡起來。在鍋中裝上適當的水，把水燒開。把浸泡好的藕片撈起來，放入燒開的沸水中，再加入一些冷水，等水再次燒開時就可以把藕片盛盤了，撈起的藕片要泡在乾淨的冷水中。這麼做的目的是，讓它吃起來更脆爽。記住一定要快速的把它放入冷水中。
第四步：準備好配料，開始拌藕片。把幹辣椒切成條，這個切法只是顯得辣椒看起來更美觀。這個沒有具體的規定，你想怎麼切就怎麼切，只要把幹辣椒切了就可以。辣椒切好後，把在涼水中浸泡的藕片，盛出晾乾水分裝在大碗中。碗中放入切好的辣椒條、蘋果醋、一些蜂蜜，加完後拌均勻，嘗一下若是不夠酸多加些蘋果醋，若是不夠辣加辣，總之哪種味道不夠加哪種。把這些配料和蓮藕片混合後，再醃製15分鐘左右，讓味道充分的進入蓮藕片中。時間到了，一道非常美味的酸辣帶甜的藕片就可以開吃了。
家常版的涼拌蓮藕，酸甜可口讓你胃口大開，看完這個藕片的製作過程，有沒有想立馬就動手做起來呢？
