浙江名菜“敲肉羹”，逢年過節餐桌上必備美食，味道鮮美你吃過嗎
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中國美食千千萬萬，對於吃貨來說，最大願望就是能吃遍中國的美食了吧，而且在中國各地的美食都是各具特色的，因為每個地方的風俗和飲食習慣不同，這美食自然也是不一樣的。就拿中國的八大菜系來說，每一種菜系都有各自的特點，四川菜麻辣、粵菜清淡，而浙菜就很鮮美了。
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俗話說，上有天堂，下有蘇杭。杭州的物產豐饒，這美食的種類也是非常多的，吃起來主要就是鮮味了，像龍井蝦仁、西湖醋魚等等。而在眾多浙菜中，有一道菜是當地人逢年過節必不可少的，在喜宴中也是很常見的，既能做主食，又能當小吃，關鍵是吃起來味道很鮮美，那就是敲肉羹了。
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敲肉羹是一道浙江名菜，製作過程中最重要的就是一個步驟就是“敲”了，把豬裡脊肉切成厚片，兩面撒上面粉，然後用擀麵杖敲到豬肉。經過敲到的豬肉，纖維會被打斷的，所以豬肉也會變得大一圈，同時也會變薄，這樣的豬肉吃起來會更嫩，然後切成條備用。
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一般來說，正宗的敲肉羹都會把敲成肉餅，這過程需要花費的時間和力氣就更多了，只有在喜宴或者過節的餐桌上才能看到，而家常的做法就只是把豬肉纖維敲斷就好了，而且在配料上也是家家戶戶都不同。接著還要把豬肉條放到鍋裡煮熟，麵粉在豬肉上凝固之後，肉汁就會被鎖住，吃起來肉質會更嫩，然後把煮熟的豬撈出備用。
接下來用姜蔥絲在鍋裡炒香，加入胡蘿蔔片炒到油變紅了，再倒水去煮，這樣胡蘿蔔的香味才會出來，然後把豬肉倒進去一起煮，最後用澱粉水勾芡就可以出鍋了。撒上蔥花之後，這賣相看起來還很真不錯，敲出來的豬肉很軟嫩，喝一口湯也很鮮美，吃一碗就很飽了。要是有機會的話，一定要去浙江嚐嚐這道名菜，不知道你有沒有吃過呢？
