導讀：蔬菜中的皇帝菜，胡蘿蔔素含量比茄子黃瓜高20倍，孩子要多吃
這是外國人眼裡最難吃的蔬菜，也是我們古代的皇帝菜，現在是我們百姓的家常菜，雖然普通家常但是營養成分可不低，含有豐富的維生素、胡蘿蔔素及多種氨基酸，可以養心安神、降壓補腦，穩定情緒，防止記憶力減退，不管對孩子的眼睛，還是對孩子的智力，都有極大幫助，要多吃呀。
茼蒿有蒿之清氣、菊之甘香。配上豆腐一起，清淡爽口營養高，白白綠綠好吃也好看。
【茼蒿燉豆腐】
老豆腐一塊，這裡選老豆腐，也是俗稱的北豆腐，硬度偏硬；茼蒿用洗米水洗淨，更好地去除雜質和灰塵。
熱鍋涼油，把老豆腐切成片，先在鍋裡煎一下，煎到定型，盛出備用。這樣做清淡的菜就增加了一些香的味道，相互融合。
把茼蒿切段，畢竟是綠葉蔬菜，所以要把梗子和葉子分開炒，這樣營養流失才更少，而且分開炒以後，在口感上也會更舒服，炒的時候茼蒿本身那種揮發性的香味會很濃，這個也是很多外國人不能接受的，但中國人超喜歡。
當炒茼蒿都成熟以後，把剛才煎制的老豆腐一起下鍋翻炒均勻，少加一點清水，燉煮一分鐘即可出鍋裝盤，調味品只需加鹽，不要加過多的調味品來掩蓋這個菜品本身的清香。
豆腐的營養價值自不必說，含有大量的蛋白質、脂肪和維生素和礦物質，不但可以增強新陳代謝的速度，而且可以補充豐富的優質蛋白，增強身體的免疫力，更主要的是現在醫學還發現，豆腐還對牙齒和骨骼的生長髮育有促進作用，增加血液中的鐵含量，孩子多吃身體好。
茼蒿燉豆腐味道鮮美，豆腐和茼蒿相輔相成，豆腐去除茼蒿當中特有的氣味，茼蒿又掩蓋了豆腐的豆腥味，讓不愛吃的娃吃起來更容易接受，多吃幾次就愛上它了。這種胡蘿蔔素含量比茄子黃瓜高20倍的皇帝菜，吃了孩子身體當然棒棒噠。
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