腸仔包
上學的時候最喜歡吃的麵包就是腸仔包，一根噴香誘人的腸仔躲在麵包裡，麵包的鬆軟香甜，加上Q彈可愛的小腸仔，每咬一口都小心翼翼的，生怕一不小心幾口就吃完了。那時候覺得會做蛋糕麵包的人真的好厲害，一塊小小的麵糰像被施了魔法一樣，放進烤爐裡，香味四溢，出來的時候就變了個模樣，好神奇。
現在烤箱、空氣炸鍋等在普通家庭中也很普及，尤其是在這一段時間裡，不能出門，大家都在家玩麵粉。不少人從電飯鍋蛋糕開始步入烘焙坑，各種折騰。各個電商平臺的烤箱斷貨，開始預售，這一番操作恐怕也是各烤箱生產廠家所沒有想到的吧。
今天想跟大家分享的是一款超級簡單的麵包，只需要簡單搓一搓，繞幾圈，就能做出孩子們最愛吃的腸仔包，每做一次兒子都要吃好幾個。
所需食材：高筋麵粉200克，低筋麵粉50克，耐高糖酵母3克，牛奶135克左右，蛋液30克，細砂糖25克，奶粉12克（可不加），鹽3克，黃油25克，火腿腸8根
-----操作步驟-----
1，除黃油以外的所有面團部分的材料倒入容器裡。氣溫高的地方，材料需要提前放冰箱中，冷藏過後使用。配方里的牛奶可以替換成水，需要減量10%使用。麵粉的吸水性會有不同，預留5~8%的液體量，視情況來做適當的調整。
2，打至麵糰有一定的延展性。能夠拉出稍厚的膜。這時我們就可以加入軟化的黃油了。
3，繼續揉到能拉出稍薄且有韌性的薄膜。
4，把麵糰整理光滑後，放入密封的容器裡。放在溫暖的地方一發，一發的溫度保持在26度左右。發至兩倍大左右。不知道怎樣算髮酵完成，就用手指蘸點麵粉在麵糰上戳個洞，洞口不會立刻回收或者塌陷就可以啦。
5，麵糰倒在臺面上輕拍排氣。平均分割成8份。分別滾圓後蓋保鮮膜或放在保鮮盒裡鬆弛20分鐘左右，氣溫高的時候適當縮短時間，可以放在冰箱中鬆弛。
6，取一個鬆弛好的麵糰擀成牛舌狀，拍去大氣泡。鬆弛好的麵糰會很輕鬆地擀開，如果擀開後會回縮，蓋上保鮮膜，繼續鬆弛一會兒。
7，翻面後橫放，從上往下捲起，卷稍緊一點。
8，捏緊收口。兩隻手從中間往兩端慢慢搓，如果一次搓不夠長度，放入冰箱中冷藏鬆弛一會兒。夏季天氣熱的時候可能後面還沒搓好，先做的已經開始發酵變胖，手一定要快一點，沒有做到的放在冰箱中。
9，搓成大約50cm長，根據火腿腸的長短適當調整長度。不管是室溫鬆弛還是冰箱裡鬆弛，都一定要蓋上保鮮膜。表皮吹乾，會影響均勻的搓長，會有裂痕，影響美觀。也可以放在冰箱冷凍室裡凍5~10分鐘會更方便操作。
10，我的火腿腸是13釐米，火腿腸買無澱粉的那種，肉香味濃Q彈一點。把搓好的長條繞在火腿腸上，兩端壓在火腿腸下，以免發酵的時候兩頭會翹起來不好看。
11，放在溫暖的地方發酵，35度左右，發酵至兩倍大。
12，發酵完成後表面刷上蛋液。可以撒上芝麻或者杏仁片等材料裝飾。可以撒一些海鹽也，能增加麵包口味的層次感。
13，烤箱提前10分鐘預熱。上下火170-180度，中下層烘烤12分鐘左右。如果做的大，適當的增加時間。烤箱的品牌不同，溫度會有差異。溫度和時間根據自家烤箱的脾氣適當的上下調整。
14，麵包出爐以後網架晾涼立刻裝袋密封儲存。一次做的比較多，可以密封好冰箱冷凍儲存，吃的時候去做退冰即可，或者解凍以後，噴點水，烤箱回烤2分鐘。
小貼士：
1.配方中的液體量記得預留少量，根據麵糰的狀態新增。我今天使用的是金龍魚麵包粉，麵粉的品牌不同吸水率都會有差異。
2.烤箱烘烤的溫度和時間供參考，根據自己家烤箱的脾氣，適當調整溫度和時間。使用的模具不同溫度也需要相應的調整。
3.氣溫高的時候，打面的過程中一定要注意控制好面的溫度。溫度高可以使用冰水冰牛奶打面。
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