現在吃蝦是很方便了，不管是大蝦還是小蝦，而且還能吃到當天從海邊運過來的蝦，小蝦連皮都能直接炒著吃，蝦能補鈣，其實主要是蝦皮裡面能補鈣，大蝦基本都把蝦皮給直接去了，光留下蝦仁炒菜吃，所以小蝦的話，可以直接炒酥，和菜一起吃掉，今天我們用桃花蝦，這個蝦就是小蝦，我們就直接用他和韭菜爆炒，韭菜和桃花蝦一起香味特濃，爆炒桃花蝦，蝦皮都炒的很了，直接一口口吃，不用吐皮，又美味又補充了鈣，小孩的話也很愛吃。
菜名：桃花蝦爆韭菜
食材：桃花蝦一盤子，韭菜一小把，蔥一小段，姜一小塊，鹽
烹飪步驟：
1、 桃花蝦是小蝦，備多一些，備一盤子，韭菜一小把就行，洗乾淨，拿一顆蔥，摘乾淨，取頭上的一小段就行，切一小塊姜準備好，都放一起，接下來就要切這些食物了。
2、 小蝦小也要好好的洗，海鮮在水裡也很髒的，在流動水下面多衝幾次，蝦的腿小又多，洗完就放一盤裡邊，把水控控，姜切成絲，也可以去了皮再切，蔥直接切成小蔥花。
3、 煮粥的鍋拿出來，接一些清水，多一些，挖一勺鹽撒裡邊，洗乾淨的桃花蝦倒裡邊，開大火把水燒大開，用勺子攪一下，把鹽攪開，慢慢看著蝦變了紅色，把蝦都撈出去，放盤裡。
4、 先把韭菜切小韭菜段，洗乾淨平底鍋，開火把鍋燒乾，倒上點食用油，油熱了之後加蔥花和薑絲，炒的很香了之後，倒一勺醬油進去，用勺子翻動著炒，再放些花椒粉進去提味。
5、 調料都翻炒好了，就把桃花蝦放裡邊，繼續翻動著炒，把火候調大，炒一會撒些鹽還有雞精進去，鹽先少加，鹽炒開之後嘗一下再看看還需不需要加鹽，加了鹽就繼續翻炒。
6、 大火炒一會之後把韭菜段倒裡邊，繼續炒，炒著看著韭菜一點不生了就行了，炒的時候看著鍋乾的很，多少放些清水進去，稍微會有有些湯也好吃，炒完盛出來就好了，開吃。
烹飪貼士：
1、桃花蝦個小，炒著吃多準備一些，蝦也是海鮮類，一定要把它整的很乾淨再炒。
2、韭菜最後快好了的時候放，韭菜很好熟的，一看不生了就立馬把火關掉。
3、這個菜是看火候的，大火的時候，就快點炒，都很好熟，不要害怕不熟炒很長時間。
