相信燜飯對於平常我們來說，並不陌生。甚至有一段時間燜飯非常網紅，各家各戶都開始紛紛交作業打卡。燜飯的魅力，雖然比不上一些硬菜那麼華麗和鮮美，但是它的製作簡單，色彩豐富，口感有層次，就這樣虜獲得大家的芳心。
泥丸也非常喜歡吃燜飯，特別是一個人吃飯的時候，懶得做了，就會把所有的食材跟米混合在一起，直接放到電飯鍋裡，一個按鍵就搞定了。這樣做出來的米飯非常濃郁，一口就能吃到很多菜，而且做上一大份一天吃下來也不會覺得膩。這也是泥丸喜歡燜飯的原因之一，還有就是一到冬天，如果燜飯放到砂鍋裡稍微加工一下，做成砂鍋飯。有一層爽脆焦香的鍋巴，吃起來會更加滿足。
但是做燜飯也有翻車的時候，有時候水加太多了，煮出來的米飯就軟趴趴的，沒有那種粒粒分明的口感；有時候水放少了，做出來的燜飯就會非常影響口感。當然製作燜飯也是有一定訣竅的，這些訣竅並不難學，只要我們稍微注意一下這些細節，也可以在做不同燜飯的時候，一樣可以做出好吃的燜飯。
燜前準備
在製作燜飯的時候，最主要的食材就是大米了。不同的米，它需要的水分也是不一樣的，加上我們後期還要搭配其他的食材一起放進去，所以這個水分還是相對來說比較重要的。
如果我們家裡買的米是比較粗或者比較寬，呈一些橢圓形的話，這樣的米會比較黏一些。這種米的話，我們放的水大概是1：1。2左右。如果我們家裡用的是一些東北米，或者是比較形狀比較細長的米的話，那麼水和米的比例大概是1：1。5。有時候泥丸的判定方法就是，加入食材之後，加入的水剛好到食材的部分就差不多可以了。
當然我們在淘米的時候也要注意不要使用揉搓的方式去淘米，因為這樣特別容易把米的營養成分流失，我們可以用手輕輕地攪拌一下，進行多次清洗就可以了。當然我想讓米飯的口感更加濃郁的話，可以再洗好米之後，先用溫水浸泡大概半個小時左右。這樣的米粒，它既能夠吸飽水分，也能夠在燜煮的過程中更加晶瑩剔透。
燜飯技巧
在進行燜飯之前，我們是需要把所有食材都放倒到電飯鍋裡。擺好盤之後進行調味，再開始燜飯。但一般我們在加好水，碼好食材之後，我們還會加上一些調味。這時候泥丸比較建議小夥伴們，可以加少量的鹽和油，因為油的作用是可以讓每一顆米都做到粒粒分明，鹽可以有一定的口感提升的作用。
如果我們選用的食材裡，大部分是含水分比較多的食材，那麼我們可以在到清水的時候少吃量少一些。如果我們大部分的食材，都是一些需要吸收水分的食材，那麼我們就可以稍微加多一點水。
如果感興趣的小夥伴們，不要忘記把這些小技巧記下來，給自己做上一份噴香的燜飯吧！當然也不要忘記給泥丸點贊嘍！
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