hello，小夥伴們，
歡迎來到小歐的DIY甜點課~
相信大家在今早上學 / 上班時，
都已經充分感受到
冬季寒潮的酸爽了吧。
在這種寒冷極端的天氣裡
有一個亟待解決的問題是——
早餐！
老話說，
沒有早餐的一天是不完整的
不是因為別的，
只是，不吃你真的會
被餓慘
！
所以，貼心如小歐，
特意為大家備下了
營養又好吃的
日式牛奶餐包
製作方法
一起動手來做吧~
材料
* 為了充分保證牛奶餐包的口感，在做法上我們將
採用冷藏中種法來製作
。
冷藏中種法一種麵包的製作方法，它可以使麵包口感變得更好，同時成品也能放置更長時間。
冷藏中種法的做法是：
1。 先將
配方中70%以上的麵粉等材料（它們被稱為種面）
進行攪拌和冷藏發酵。
2。 將種面與
剩餘材料（它們被成為主麵糰）
攪拌混合、再次進行發酵，然後用於製作麵包。
【種面】
1。 高筋麵粉：220g
2。 酵母：3g
3。 牛奶：140g
【主麵糰】
1。 高筋麵粉：120g
2。 雞蛋：1個
3。 酵母：2g
4。 細砂糖：60g
5。 食鹽：3g
6。 黃油：40g
7。 牛奶：30g
做法
1。 製作種面：將220g高筋麵粉、140g牛奶和3g酵母混合揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜後放入冰箱冷藏發酵17小時。
2。 把發酵好的種面撕成小塊，然後
加入除黃油以外主麵糰的材料
後，將材料充分揉勻。
3。 待所有材料充分混合後，再加入黃油繼續揉麵團，直至揉出的面可以用手撐成一個薄膜即可。
4。 將揉好的麵糰表面拍上些水後，蓋上保鮮膜。
將烤箱調至“發酵麵糰”檔，並在烤箱下層放置一碗熱水，然後在中層放入麵糰進行二次發酵。
當觀察到烤箱裡的麵糰變為原來的2。5倍大時說明麵糰已經發酵完成了。
（* 烤箱沒有發酵功能的小夥伴，可以採用常溫發酵，但室溫需為28度以上。同樣，當面團體積變為原來的2。5倍大時，說明發酵完成了。）
5。 將麵糰分成12等份，滾圓後蓋上保鮮膜，鬆弛大概約15分鐘。
6。 將鬆弛好的麵糰擀成長牛舌狀。薄厚一定要適中。
7。 將上下兩邊像卷軸一樣捲起來，直到兩端相碰。按此方法卷完所有面團
8。 將卷好的麵糰翻過來放入烤盤內，再度發酵15分鐘。
9。 15分鐘後，在麵糰表面篩上高筋麵粉，然後用刀割出花紋。
10。 提前預熱烤箱上下火至170度。然後將烤盤放入烤箱中層烘烤20分鐘左右。
11。 20分鐘後取出烤盤，營養又美味的日式牛奶餐包就這樣做好了~從此早餐就有著落了。
這款日式牛奶餐包你會做了嗎？如果你還有疑問的話，歡迎給小歐留言哦~
