十塊錢六斤，真的沒想到這麼便宜，白菜也不止這個價。隨著本地新鮮蠶豆逐漸上市，蠶豆的價格直線下降。今天在蔬菜超市裡看到很多人爭相購買。大家都是一十二十塊錢的買，沒有人問五塊錢三斤賣不。對於主婦們來說，不僅僅要料理好當天的餐飲，還得有長遠打算。這時候的蠶豆口感適中，不像剛剛上市的時候那麼水，吃起來口感鮮嫩又有獨特的清香，粉糯糯的。這時候的蠶豆吃法也更多了。除了油燜、燒肉、炒蒜苗、燒豆瓣蛋湯，還可以跟剛剛上市的莧菜一起炒。而我家喜歡用雪菜炒著吃，喝粥，吃麵條，拌飯都開胃。
這幾天剝出來的蠶豆米，嫩綠中泛白，蠶豆上月牙狀的“嘴”正從綠往黑色轉變。溫度上升快，植物生長也很快，蠶豆最好吃的也就是這幾天，帶皮吃或者剝成青豆瓣都不錯，三五天一過，蠶豆就老了，皮硬了也吃不得了。豆瓣是更粉糯了，但是少了幾分清香。
蠶豆買回來以後，要及時剝出蠶豆米，時間長了蠶豆皮就變得又厚又硬，味道也差很多。
好的蠶豆米就是有一點點綠也有一點點白，太嫩太老都不好吃。蠶豆洗淨，瀝乾水分。蠶豆上的水分瀝乾了下鍋的時候才不會濺油。想要口感更好一點就先把蠶豆焯水。
雪菜燒水後瀝一下水分。鍋中放入適量的油，炸一下辣椒和蒜泥，放入雪菜爆炒，倒入一小杯水煮一下雪菜，然後倒入蠶豆一起炒。兩分鐘以後，放入一碗清水，燜煮至水分收幹。用大火炒，蠶豆的皮很容易爆裂，蠶豆特別容易煮爛。
加入適量的鹽調味即可。這種最簡單的炒蠶豆的方法，好吃又少油，比油燜蠶豆吃起來健康一點。
一次不要炒太多，蠶豆雖好，但是常吃不等於一次多吃。蠶豆皮含有豐富的膳食纖維，能促消化，促進腸蠕動，但是胃動力差的人，嚼不爛的蠶豆皮糙糙的很傷胃。
剩下的蠶豆洗淨瀝乾水分後，放進冰箱速凍。賣蠶豆的人說應該直接放進冰箱速凍，不需要焯水，吃的時候拿出來焯水後再炒，；有人用油炒過以後再速凍；鄰居們說要焯水以後放進冰箱速凍。真的是仁者見仁智者見智，應該說這幾種方法都可以，根據自己的喜好和習慣來定。
蠶豆主要成分是澱粉和蛋白質，有補氣強身的功效。常吃蠶豆還能提高記憶力，對高血壓患者也有幫助。常吃蠶豆對水腫和腳氣都有緩解作用，我們可以經常、每次少量食用一些。
最後有個重要的提醒：有些人對蠶豆過敏，有過敏史的就不要饞這一口了。特別是小孩子，即使可以吃，第一次吃的時候一定不能吃太多，而且要焯水後再烹煮。
