當南方人開始翻箱倒櫃找出秋褲時，北方的冷鏈車，正把打包完成、貼有燈塔水母標誌的乳山生蠔送往全國各地消費餐桌上。從體感溫度的變化到乳山生蠔的大量上市，一切都在告知大眾冬天已經來臨。
小時候一旦進入冬天，長輩們常說“冬令進補”，於是熬雞湯、栗子粥、山藥蘿蔔便是餐桌上的常客，捧著一碗濃湯，一口喝下去暖心又暖胃。而從小生活在海邊的人卻有一道特有滋補聖品，那便是“冬至到清明，蠔肉亮晶晶”的生蠔。
滋補生蠔煲
生蠔學名牡蠣。“海蠣子”是北方人常見的叫法，南方多稱為“蠔”、“砢”之類的，正值冬日，此時節的乳山生蠔最是肥美鮮嫩。
一口吃掉一片海
生蠔是一種濾食性生物，以過濾水中的微藻作為食物，因此有句俗話說：“品嚐生蠔就是品嚐一片海域”。
歐洲人將生蠔比作葡萄酒，他們認為生蠔的外表、顏色、風味都是受養殖水域的微量礦物質和鹽分的影響，和葡萄酒的釀造非常相似。
純淨原生態的養殖水域更能還原生蠔鹹鮮甘甜的口感。乳山生蠔的美好在於豐富而有層次的口感，如香水般，能品出前中後的韻味和綿延的回味。
肥厚多汁的乳山生蠔
乳山市海岸線長達199公里，養殖水域符合國家一級海水水質標準，無論是溫度、鹽度、基礎餌料都很適合生蠔的生長，綿延的海岸線和優越的水質條件孕育出個頭大、肥厚飽滿、爽滑鮮嫩的乳山生蠔。
乳山獨特的地形位置
乳山生蠔一般帶有淡淡的甜鹹口感，略帶有甜瓜、黃瓜或奶油味道。汁水的味道則取決於海水的鹽度，海水鹽度越高，生蠔味道也就越濃郁，海水中的鎂、鈣和氟等礦物質，也會給生蠔增添不同的風味。
為什麼12月份的乳山生蠔最肥美？
威海人有句老話“冷水蠣子，熱水蛤”，意思就是：夏季最熱的天，蛤蜊最肥美；冬天越冷的天，海蠣子越鮮美，言簡意賅的道出了吃海鮮的“道道”。
乳山生蠔屬於冬季太平洋牡蠣品種，似乎更偏愛低溫生長，進入冬季之後，海水的溫度就會變低，生蠔的活動量和消耗量降低，體內積蓄的營養成分較多，肉質就會變得非常肥美，蠔肉的口感也就愈發脆甜。
肥美的乳山生蠔
另外，海水溫度還會影響生蠔的生長週期。
南方緯度低，水溫偏高，生蠔的生長週期短，口感脆而無渣。而北方的生蠔，以燈塔水母養殖的乳山生蠔為例，平均養殖週期在1-2年，肉質飽滿爽滑，鮮味與質感十足。
盤點乳山生蠔的營養價值，吃出來的健康
生蠔因營養豐富被讚譽為“海底牛奶”，同時也虜獲了一大批吃貨芳心。
眾所周知，乳山生蠔是所有食物中含鋅最豐富的。鋅作為微量元素在人體生長髮育、免疫等過程中都起著極其重要的作用，尤其是在兒童的發育中，適量食用可以幫助補充營養成分，對促進身體生長髮育有一定的幫助。
每100克乳山生蠔所含有的營養成分
乳山生蠔含有鐵與銅，對於女性特有的鐵缺乏性貧血的治療是最相當有效的。除此之外，還含有大量亞鉛，所以食用生蠔可以防止面板乾燥，促進面板的新陳代謝和激素的形成與分泌，具有滋補養顏的功效。
而乳山生蠔中的牛磺酸可以促進分解肝臟中的膽固醇，有助於降低血脂水平。所以吃生蠔對於因淤血而產生的動脈硬化，和隨之引發的狹心症、心肌梗塞、腦梗塞都有很好的預防作用。
如今年輕人選擇吃一樣東西之前，除開好吃、營養之外，還要考慮脂肪含量。
根據食物營養資料查詢網的結果來看，每100克鮮生蠔肉中主蛋白質約為10。9克、脂肪約為1。5克。這麼一對比，便發現乳山生蠔屬於那種好吃營養又不會胖，所以怕胖的愛蠔人士也可以大飽口福！
乳山生蠔從大海到餐桌，一共需要幾步？
生活在海邊的人可以隨時吃上新鮮的乳山蠔，如今隨著冷鏈技術與物流的快速發展，內陸地區的人也可以吃上鮮活的生蠔。藉助燈塔水母加工處理流程，詳細介紹一下乳山生蠔由大海到餐桌，都經歷了什麼。
出海：這是捕撈生蠔的第一項工作，蠔農們趁著夜色出發，保障在正常情況下現捕現發，讓消費者儘快品嚐到最新鮮的乳山生蠔；
燈塔水母乳山生蠔工藝流程之出海
捕撈：在養殖海域，數千上萬的浮漂下便是整籠的乳山生蠔，三人左右相互配合，吊裝、起籠、裝船缺一不可，漁船裝滿之後便返航；
燈塔水母乳山生蠔工藝流程之捕撈
下籠：剛打下來的生蠔不能放在船上太久，需要把生蠔下籠，進行下一步處理工序；
燈塔水母乳山生蠔工藝流程之下籠
分體：剛捕撈上岸的乳山蠔多為連體生蠔，不利於生蠔規格分揀，影響使用者烹飪，於是由碼頭的“斧頭幫”將生蠔砍成單體；
燈塔水母乳山生蠔工藝流程之分體
清洗海泥：透過高壓水槍、滾輪，對生蠔表面的淤泥進行徹底清洗，確保生蠔的乾淨衛生；
燈塔水母乳山生蠔工藝流程之清洗
分揀：根據每個生蠔不同的重量進行精準分類，讓顧客買到需要的生蠔規格；
燈塔水母乳山生蠔工藝流程之分揀
淨化：這是乳山生蠔最關鍵的步驟，將生蠔放在淨化池裡面，淨化時間需要12個小時左右，對生蠔進行吐沙除菌，使生蠔吃起來口感更香甜，更安全；
燈塔水母乳山生蠔工藝流程之淨化
二次清洗：將淨化後的乳山蠔再次用清水沖洗；
燈塔水母乳山生蠔工藝流程之二次清洗
質檢打包：經驗豐富的蠔農透過敲擊、觀察等方式檢查乳山蠔是否有空殼、外觀是否缺失等，質檢合格後經過3層密封打包，透過冷鏈運輸運送到全國各地。
燈塔水母乳山生蠔工藝流程之質檢打包
如此來看，一隻乳山蠔也是經歷過多道程式才能到達消費者手上，甚至有可能晚上你所吃的美味乳山蠔，當天早上還在海水裡面“睡大覺”。
不愛吃生蠔？也許是你不會吃
“父親忽然看見兩位先生在請兩位打扮漂亮的太太吃牡蠣。一個衣服襤褸的年老水手拿小刀撬開牡蠣殼，遞給了兩位先生，再由他們傳給兩位太太。他們的吃法也很文雅，一方精緻的手帕託著蠣殼，把嘴稍稍向前伸著，免得弄髒了衣服；然後嘴很快地微微一動就把汁水喝了進去，蠣殼就扔在海里”。
莫泊桑這段關於吃生蠔的描寫，讓人印象深刻，透過文字彷彿已經品嚐到生蠔的鮮嫩，口腔裡都充滿了大海的鮮鹹味。
在新鮮的生蠔滴上幾滴檸檬汁或調好的芥末醬，直接生吃，最大程度感受海洋、生蠔的鮮味，這便是國外生蠔最常見的吃法。
乳山生蠔生吃
在國內要想生吃生蠔，首先要確保生蠔來自沒有汙染和少有致病菌的繁海域，然後還必須經過高階專業淨化，但從中醫角度出發，生蠔是寒性食材，生吃容易引起腸胃問題。
一直以來，乳山生蠔吃法豐富，無論是作為“主料”燒烤、煎炒、清蒸都受到眾多人的喜愛。作為“輔料”鮮香也是一絕，煲蠔肉豆腐湯，下手擀麵當滷子，加上幾粒，立馬湯汁鮮美，為菜餚增味絲毫不遜色。
如今，無論是夜市還是燒烤店，賣得最火的肯定有炭烤生蠔。生蠔的鮮、蒜蓉醬的香辣，生蠔外殼被炭火烤出來的焦香味迎面撲來，一口咬下，鮮香四溢，口腔與唇舌的挑逗，在寒冷的冬季整顆心都得到滿足。
炭烤生蠔
生活中，除開烤生蠔；也有養生專家小火慢燉的營養生蠔粥；還有顛勺愛好者大火炒香的醬爆生蠔，還有鍾愛原汁原味的清蒸生蠔，每一種吃法都是在勾引吃貨的心，寒冷的冬季，何不品嚐一下鮮味十足的乳山生蠔，讓美食帶給你溫暖。
