山西經典麵食，美味的刀削麵，帶來不一樣的美食體驗
麵食作為北方的主食，而山西的麵食更是大家都知道的，山西也是麵食文化的發源的地方，山西的麵食文化歷史悠久，內涵也非常豐富，而在尋常百姓家中麵食也是隨處可見的，幾乎一餐三頓都會有面食。山西面食的種類也很多，今天就要說說這個山西刀削麵，這也是山西很出名的面的一種。
文化是根據面面的發展過程然後產生並被發現了一種文化現象。它是根據麵食的從哪兒來的，以後怎麼發展，還有製作啊，花錢買東西。
在人類發展程序中，飲食被給與，反映了人們的精神狀態，心理變化等方面的表現。
飲食麵食文化的出現，應該說是人類工具和智慧的進步，社會的發展。
刀削麵顧名思義是用刀削成的，刀削麵的這麼有名的關鍵也在於這把神奇的刀，這把刀有個小故事一天中午，老王的老婆子和好了麵糰，讓老王去取刀，沒想到的是刀沒有拿到，老王就只能回家苦苦等待。在出大門時，他的腳被門上的破鐵皮碰了一下，然後神神叨叨地把它帶回了家。
回家後鍋裡的水煮沸了，可是沒有刀呀，這時他突然想起來他還拿回來一個鐵皮，趕緊取出來說：將就用這個鐵皮削吧！右手拿起這塊鐵皮，站在大鍋邊就向鍋裡邊削麵，然後看著薄薄的面片就飛向了鍋裡然後很快就煮熟了。
她撈了一碗讓老王先吃，老王邊吃邊說：“好好吃啊，就用這塊鐵片削麵吧。”就這樣，削麵的方法一個傳一個，然後就傳遍山西。
後來在發展就變成了現在的這種刀削麵做法了。
刀削麵的方法關鍵是在於和麵-揉麵-削麵-調料這四個方面，刀削麵和麵時還要注意水和麵的比例，冬天得用冷水，夏天的用溫水，先把水分次慢慢的加到麵粉中，用手拍打面，再揉成麵糰，麵糰是硬硬的，一直用手往裡面揉揉，直到面面的表面變得光滑在旁邊放著10分鐘，拿出來，拍成橢圓的一個麵糰。
在削麵時，手要有很大很大的力氣，用力要均勻，這樣削出來的麵條就是想像柳葉一樣的，這樣才是地地道道的，漂漂亮亮的，還很有彈力的麵條。這個面的調料也是很有說法的，
而在山西呢就被叫做調和，
主要有西紅柿配雞蛋、雜醬、肉絲和滷湯。
然後配上黃瓜絲、綠豆芽、蘿蔔等配菜，撒入煮好的黃豆、辣椒麵，在滴上幾滴陳年老醋，那口感可是非常的好了，讓吃的每個人都能感到滿足。刀削麵還有非常好的功效，刀削麵還有降糖、抗衰老，軟化血管，還助於消食，對減肥的人群也有很大的幫助，對防癌補血有很大的功效，老人小孩吃都有很大的好處，經常吃還可以補鈣。
刀削麵長得用刀削出的面片，中間厚一點，兩邊薄一點，稜角角的，長得就像柳葉一樣。
入
口滑滑的，軟軟的，非常香甜可口，越嚼就會越香。
