2022-12-29刀削麵麵食削麵山西張雲

中新社記者 張雲 攝留學英國的山西太原“後生”馬浩傑，近日因拍攝山西面食製作過程“火”了...

2022-01-06刀削麵麵食削麵山西老王

刀削麵的方法關鍵是在於和麵-揉麵-削麵-調料這四個方面，刀削麵和麵時還要注意水和麵的比例，冬天得用冷水，夏天的用溫水，先把水分次慢慢的加到麵粉中，用手拍打面，再揉成麵糰，麵糰是硬硬的，一直用手往裡面揉揉，直到面面的表面變得光滑在旁邊放著10...

2021-12-20麵食山西人陝西山西削麵

山西人有句話說「四十里莜麵三十里糕、二十里蕎麵餓斷腰」，在山西，面絕對不只是小麥粉的代名詞，對於麵食山西更關注面的種類和熟成形狀方式，比如把麵餅一塊塊揪下來，叫揪片兒，把切好的麵餅捏成耳朵的形狀，叫貓耳朵，用莜麥面捲成圓筒，仔細碼在籠屜中蒸...