近兩年，蘇格蘭單一麥芽威士忌的市場價格持續快速上漲，讓蘇威的愛好者感覺渾身是痛，但又難以割捨。為此，大蘇特意給大家簡單蒐羅一下蘇格蘭威士忌酒廠，並從中給大家推薦一些被低估的酒廠以及較具價效比的酒款。一句話，
乘
它們還沒漲起來，趕緊入手。
——格蘭納裡奇（GlenAllachie）
在蘇格蘭眾威士忌酒廠中，成立於1967年的格蘭納裡奇比較年輕。酒廠位於斯卑塞產區的中心地帶亞伯樂（Aberlour）小鎮，年產400萬升烈酒。
此前它隸屬於保樂力加（Pernod Ricard）時，主要供給金鷹堡（Clan Campbell）、芝華士（ Chivas Regal）和皇家威士忌（House of Lords）等調和威士忌做基酒。但自2017年被格蘭納裡奇蒸餾公司（GlenAllachie Distillers Company）收購後，便專注於推出單一麥芽威士忌系列。
格蘭納裡奇的發酵時間長達160個小時，其結果就是產生水果味濃郁的威士忌，充滿油炸香蕉、芒果和甜瓜的味道，還有金色葡萄乾、生薑、杏仁、可樂、奶油香草、巧克力、蜂蜜和奶油糖果的味道。目前酒廠核心系列包括10年桶強版、10年（48%ABV）、12年（48%ABV）、12年（46%ABV）、15年（46%）和30年桶強版（48。9%ABV），每一款都實力非凡。
比如，
格蘭納裡奇12年紅寶石波特桶（GlenAllachie 12 Year Old Ruby Port Wood Finish），
酒精度48%ABV，最初在美國橡木桶陳年10年，然後再轉移至葡萄牙紅寶石波特桶收尾2年，非冷凝過濾、自然色，酒款散發著櫻桃、覆盆子和黑加侖子的紅莓氣息，還有葡萄乾、無花果、咖啡和巧克力、楓樹糖漿、肉桂和丁香的香料氣息。令人驚訝的是，它有新皮革和傢俱蠟的香味，這種香味通常與老年份威士忌有關。售價僅為100
美元
。
再比如，
格蘭納裡奇30年（第1批次）（Glenallarchie 30 YO）
，由1989年和1990年蒸餾、經PX（Pedro Ximénez）雪莉桶、Oloroso雪莉桶和少部分北美矮慄樹處女桶（Chinquapin Virgin oak casks）熟化，並經釀酒大師比利·沃克從5萬桶中手工挑選而出，帶有葡萄乾、無花果、葡萄乾以及黑巧克力、咖啡、杏仁和蜂蜜的標誌性的格蘭納裡奇味道。酒齡30年，僅裝瓶2000瓶，售價750
美元
。
——斯貝本（Speyburn）
斯貝本是斯卑塞產區的另一家釀酒廠，由Inver House所有，規模相對較小，只有兩臺烈酒蒸餾器和一臺初酒蒸餾器，年產量約為100萬烈酒。其酒款經過輕微的泥煤麥芽為原料，經過長時間的發酵，並經波本桶和PX雪莉桶熟化，結果是一個些許泥土和煙燻味道的水果味。
斯貝本18年（Speyburn 18 YO）
是酒廠最新加入的核心繫列酒款，為了紀念酒廠經理鮑比·安德森（Bobby Anderson）在酒廠工作18週年而推出。其他酒款還包括10年、15年和沒有年份標註的酒款，以及兩款旅遊零售專供酒款。
斯貝本18年，46%ABV，有濃郁的蜜餞橘子皮/果醬口味，還有焦糖、棗、葡萄乾和杏醬，以及牛奶巧克力、杏仁和杏仁的味道，香料味則包括肉桂、丁香、肉豆蔻和香草等。這是一款強勁有力的威士忌，口味濃郁，順滑，厚重，非常適合冬夜在壁爐前享受，零售價約為100美元。
——圖拉貝格（Torbhaig）
圖拉貝格是斯凱島（Skye）上一家全新的釀酒廠，於2017年1月開始運營。近期釋出了幾款產品，但酒齡都只有3年，距離該酒廠宣佈推出的10年威士忌的目標還有很長的路要走，儘管如此，其推出的威士忌還是有很多特別之處。
比如，
圖拉貝格傳承系列Allt Gleann單一麥芽（Torabhaig Allt Gleann Legacy Series single malt），
酒款為其傳承系列（The Legacy Series）的第二款產品，“Allt Gleann”取自流經酒廠旁邊的一條小溪，酒款以泥煤值55PPM的麥芽為原料，小批次生產，總計不超過30桶，酒精度46%ABV。酒款猶如清新的海風吹拂，有泥炭、松焦油、海鹽、海藻、乾貝殼和熱帶酸橙等味，之後更甜的香草味伴隨著椰子味、淡淡的堅果味和一絲咖啡味，很輕，有花香。口感是甜的，香草、香料、黑巧克力和檸檬在完美融合的木炭和泥炭之上。醇厚的泥炭完美地融入華麗和令人難忘的風味。這款年輕但非常有料的威士忌，售價為60美元左右。
——本諾曼克（Benromach）
本諾曼克是另一家典型反映上個世紀50-60年代斯卑塞風格的蒸餾廠，採用輕微泥煤的麥芽為原料，但卻極具斯卑塞威士忌的甜味和果味。
本諾曼克21年（Benromach 21 YO）
是高登麥克菲爾（Gordon & MacPhail）收購本諾曼克酒廠不久後推出的，經初填雪莉桶和波本桶熟化，帶有新鮮李子、覆盆子、橙子皮、黑莓、成熟蘋果、無花果、金色葡萄乾和香料/熟酒的味道，口感中還有肉桂、丁香和肉豆蔻的味道，並伴隨著舊皮革和幹菸草的香味，還有一絲巧克力的味道。總的來說，這是一款充滿水果風味，但仍能提供優質威士忌所熟知的細微層次的複雜度，回味悠長優雅。酒精度43%ABV，售價162美元。
——費特凱恩（Fettercairn）
費特凱恩是蘇格蘭最古老的釀酒廠之一，可追溯到1824年。它位於崎嶇的凱恩戈姆山脈（Cairngorm Mountains）的山麓。自1973年以來歸懷特麥凱（White & Mackay）所有，其產量一直用於各種蘇格蘭調和威士忌作基酒。自2018年以來，酒廠開始致力於開發單一麥芽威士忌系列。但尚沒有被很多人所接受，這實在太遺憾了，因為它是非常優秀的麥芽威士忌。
菲特凱恩使用的是一種非常規的冷卻工藝，在這個過程中，酒廠會從獨特的冷卻環中將冷水澆灌在蒸餾器的外壁上，透過浸泡冷卻增加冷凝效果，確保只有純度最高的酒液蒸汽上升到頂部然後進行收集。多年來，這種特殊工藝使得蒸餾器的外表形成了一層獨特而美麗的銅綠。蒸餾結束後，菲特凱恩會將威士忌存放在木墊式倉庫中進行熟成。這種工藝被認為是造成費特凱恩威士忌中擁有明顯熱帶水果味道的原因。
酒廠的威士忌主要使用雪莉桶和波本桶混合熟化。其中，波本桶通常來自美國那些原料配比中含有大量黑麥成份的酒廠。目前酒廠的產品包括12年、16年、22年、28年、40年和50年。
其中，
費特凱恩16年（Fettercairn 16 YO）
先在波本桶熟化14年，然後再經雪莉桶和波特桶熟化2年，酒精度46。4%ABV。酒款的麥芽原料中含有巧克力麥芽，這種高溫烘焙的大麥麥芽，看起來像咖啡豆，可以使威士忌帶有明顯的巧克力和咖啡的味道，其次是焦糖、蜂蜜、橘子和香草味。有金色葡萄乾、蘋果和梨的味道，還有一系列熱帶水果的味道，還有肉桂香料和舊皮革和傢俱蠟的香味。平均價格僅在85美元左右。
——格蘭多納（Glendronach）
格蘭多納21年（The Glendronach 21 YO）
是一款經Oloroso雪莉桶和PX雪莉桶成熟的優質威士忌，在過去5年中，市場價格翻了一番，達到每瓶270美元左右，但仍然是一款極具價效比的優質威士忌，只不過再也不是過去那種令人尖叫的廉價了。
格蘭多納15年（The Glendronach 15 YO）
也僅在Oloroso雪莉桶和PX雪莉桶成熟，通常每瓶的售價僅為80美元，仍然是一款非常划算的酒款。
——亞伯樂（Aberlour）
亞伯樂原酒（Aberlour A'bunadh）
是一款無年份標註的桶強威士忌，酒精度通常在60%ABV左右，在Oloroso雪莉桶中成熟。眾所周知，它一直是頂級斯卑塞威士忌之一，並在各種烈酒比賽中獲得常年獎牌。目前每瓶100美元左右，對於一款經雪莉桶熟化的桶強威士忌來說，還真是一個驚人的便宜貨。
——格蘭花格（Glenfarclas）
格蘭花格單一麥芽威士忌都是經Oloroso雪莉桶熟化的，儘管價格一直在上漲，但仍然代表著極高的價效比。
格蘭花格40年（Glenfarclas 40 YO）
每瓶售價約1200美元，這對於一瓶40年的單一麥芽威士忌來說，價格仍然非常不錯。其實你很難相信，就在3年前，你甚至只要450美元就能找到它。25年的零售價為220美元左右，有時甚至只要150美元。此外，還有21年和30年以及更年輕的酒款。
格蘭花格105（Glenfarclas 105）
是一款無年份標註的雪莉桶成熟的酒桶強度威士忌，最初是旅遊零售的獨家產品，但現在到處都可以買到。它的平均價格在100美元左右（國內價格低到不可思議的300
多元
），也是一款價效比極高的蘇格蘭威士忌。
——本利亞克（BenRiach）與格蘭格拉索（Glenglassaugh）
本利亞克和格蘭格拉索都是後起之秀。這兩家酒廠都得益於釀酒大師雷切爾·巴里（Rachel Barrie）的靈巧之手，以及新老闆百富門（Brown Forman）努力擴大營銷的結果。近幾年兩家公司的威士忌價格都在穩步上漲，特別是他們的超年陳釀和創新桶裝威士忌。在價格進一步上漲之前，這些都是很好的選擇。
蘇格蘭威士忌價格的上漲意味著，有時你會發現威士忌的份價更老，價格反而更具價效比。這就為你尋找蘇格蘭威士忌的特價品增添了尋寶的樂趣。
創！為在2022年擴大你的蘇格蘭威士忌視野乾杯！
大蘇：WSET（國際葡萄酒與烈酒教育基金會）高階認證，SMWA（蘇格蘭單一麥芽學院）高階認證，致力於葡萄酒與烈酒的教育推廣。歡迎關注。
