昨天晚上有個朋友突然聯絡到我說：他剛過完60大壽的老媽在家暈倒了，就因為開了一瓶放了10年的紅酒。
聽完我就納悶了，這得多大的喜事啊，珍藏了10年的紅酒都拿出來了，難不成是老太太覺得他兒子不會品酒、糟蹋了好酒給氣的？誰知一問才知道：我那朋友在阿姨60歲大壽的當天被提了副級，老人覺得這是雙喜臨門必須要慶祝啊，宴席一結束回家立馬就拿起了她珍藏多年的寶貝，結果一開瓶，酒塞碎成渣了不說，瓶子裡的液體變得醋不醋、酒不酒的。
我就問這是多少錢買的？
答：50元。
這下不是酒變醋，是我“猝”了。
作為一個人盡皆知的酒鬼，
我經常會被人問：
這瓶酒中文標保質期是10年，那我放10年之後應該很值錢吧？我花了150塊錢買的，這瓶酒再放10年是不是更好喝？你那瓶酒沒有寫保質期，肯定是假酒。
實不相瞞，150塊錢一瓶紅酒放10年，不如你5塊錢的一瓶醋10年後值錢，沒有最酸，只有更酸。
紅酒存放越久越好，這是對紅酒最大的誤解！
其實這句話最開始的完整表述是：一瓶好紅酒，存放的時間越久，質量會越好！但隨著人們的口口相傳，把最重要的
"好紅酒"
給傳丟了。
首先我們來說一下，陳年，陳的到底是什麼？其實陳年更像是一個馴化的過程，一瓶酒要被放置10年、20年才能飲用，甚至有的要放到25年、30年才能達到口感巔峰，在這些漫長的歲月裡，每一天它們都在被時間不斷的打磨著、被教育著柔軟、被教育著穩定。因為能陳年的酒，剛釀出來的時候，都是又酸又澀沒法喝的，它們一定要經歷這個過程，才能展現出其該有的品質和口感，被世人認知。
就好比如你朋友想花20000塊錢買一瓶19年的拉菲，你朋友願買，人拉菲還不賣呢，賣了砸自己招牌。
為什麼說好紅酒才具有陳年潛力？
因為好紅酒在沒有出生之前，就享受著世界上最好的水土滋養，在為變成一瓶好紅酒而準備著。它的原料葡萄品質要足夠高，才會有足夠穩定的結構、單寧支撐它度過漫長歲月的韜光養晦。它要100%完全成熟，才有足夠的酒精轉化。它要來自氣候穩定的產區和年份，才有足夠的風味物質，支撐它20年、30年之後依舊香氣濃郁。
而這樣一瓶紅酒，50塊錢是買不到的。
所有的紅酒都是有壽命的，每瓶酒都有自己的適飲期和自己的壽命，就像我們每個人都有18歲，但也會衰老。適飲期是一瓶酒口感、香氣的巔峰狀態，這個時候喝，無論是口感還是感官都是最佳的。好比我經常喝的這個卡薩圖，兩三百一瓶的價格，2016大年份出品，到現在4、5年了，口感正是20歲的時候，飽滿、甜美、風情萬種。再過10年，就是知性、優雅。
而世界上95%的酒，都是隻有很短的壽命。有的是1-2年，有的是6-9個月。這種酒帶回家後適合儘快開瓶，不要思考太多的意義。低於150塊錢的酒，基本不大可能出現值得陳年的機率。
所以，50塊錢的酒放10年，不會升值成500元，也媲美不了放了10年的老陳醋。
但大家要是平時喝酒，就不用在意這些，不過還是喝點好的，品質有保證的、口感有口碑的，花錢喝酒不就是圖個開心樂呵嗎，千萬別給自己整糟心了。
要是你也有紅酒的小趣事，歡迎評論留言跟我互動，要是有好酒也歡迎大家多多推薦，多多留言，喝完我也會給你分享分享我的感受。
