隨著氣溫的升高，天氣是越來越熱了，加上氣候有點乾燥，很容易上火，就需要多吃一點清熱去火的菜，當然苦瓜也是首選，很多朋友說苦瓜太苦了，不喜歡吃。
我給大家介紹用苦瓜做涼拌菜，少油，少鹽，做好的涼拌菜不苦，做法簡單很實用，就連平時不喜歡吃苦瓜的朋友，吃一次也會喜歡上吃苦瓜。
食材準備：
苦瓜，紅辣椒，蔥，蒜，鹽，生抽，醋，香油
做法：
1、先準備好所有的食材，苦瓜洗淨，蔥，大蒜，紅辣椒。
2、將苦瓜放在案板上，用刀對半切開，一分為二，用一個小湯勺挖出苦瓜，裡面的瓤。
3、將苦瓜扣放在案板上，用刀斜著切成薄片，也可以切成自己喜歡的形狀。
4、湯鍋中放入清水，大火把水燒開，放入少許的鹽，倒入少許的油，再放入切好的苦瓜片。（在水中放入油和鹽能使焯過水的黃瓜保持顏色翠綠，營養不流失）
5、大約焯水一分鐘左右，用漏勺撈出苦瓜，用涼水沖洗一遍，控幹水分放入盆中備用。把蔥切末，辣椒切絲，大蒜搗成蒜泥放入碗中。
6、在碗中加入鹽，生抽，香醋，少許的白糖，香油，雞精用筷子攪拌均勻，成一個料汁。
7、把調好的料汁，澆在苦瓜上面，用筷子攪拌均勻，放入盤中就可以了。
苦瓜中的苦瓜素被譽為“脂肪殺手”，能使攝取脂肪和多糖減少，喜歡這道涼拌菜的朋友，在家做點嚐嚐吧！
