最近正值開學季，我家小寶去學校之前一直念念不捨地拉住我，說不想去上學了。
我問他為啥，他居然給我說在學校吃不到媽媽做的土豆片了。這話給我笑得，不過也難怪，前幾天我心血來潮給他炒了一盤酸辣土豆片，他吃上癮了，天天纏著我做。
不去上學肯定是不可以的，所以我就答應小寶等他週末回家來再給他做，直到他吃膩，他還信誓旦旦地保證說絕對不會吃膩。得到一向挑嘴的兒子這麼高的讚揚，感動得我這個老母親簡直快一把鼻涕一把淚了。
話不多說，咱們就一起來看看這道饞得我家小寶口水直流連學都不想上的酸辣土豆片怎麼做吧！這可不是普普通通的土豆片哦，裡面還藏著我的小技巧，
菜裡面只要加點它，真的會好吃很多倍！
它是百搭配菜，做湯麵、炒菜、炒麵、都會加分很多 ！
它就是酸刀豆！
酸刀豆做法：
1、刀豆500克，用鹼清洗乾淨（為什麼要用鹼洗？蔬菜可能有殘留的農藥，這樣清洗會更加乾淨一些），再清洗幾遍，洗掉鹼水。
2、把刀豆蒂部去掉，切1cm的片狀，放料理機打碎（沒有料理機的就要辛苦一些 用刀剁碎啦）。
3、紅綠辣椒240克（紅綠辣椒的比例是1：1），朝天椒40克，洗乾淨切粒，放料理機打碎（沒有料理機就用刀剁碎吧~~）。
4、大蒜三大個，去皮，姜85克，去皮切片，一樣放料理機打碎，可見有一個料理機多麼方便。然後把刀豆、辣椒、姜、大蒜放入一個碗中，放20克鹽、21克白醋（不在減脂期的可以再放24克的白砂糖，做出來味道更佳喲）。
5、攪拌均勻，就可以放入玻璃瓶封口，放冰箱冷藏醃製3到4天時間，一道酸甜開胃的配菜就可以開吃啦！
看起來是不是很有食慾？單吃這個酸刀豆已經是很美味了，用它來炒的土豆片也肯定能夠更加勾動人的味覺。也無怪乎兒子那麼喜歡吃，咱們家完全沒有不愛吃這個的好吧。接下來我們再一起來看看這個土豆片到底應該怎麼做呢？
豬裡脊炒土豆片做法：
1、豬裡脊（50克），土豆兩小個（170克），紅辣椒一個，適量酸刀豆。
2、豬裡脊切薄片，土豆去皮切薄片，用水清洗幾次瀝乾備用，紅辣椒切小塊。
3、鍋中放適量油，燒熱，放一點點鹽，放入豬裡脊翻炒變色，再放入土豆片翻炒4到5分鐘。
4、放適量刀豆翻炒，再加紅辣椒翻炒，放一點老抽上色翻炒，再加一點點水煮一下，這樣做出來的土豆片更入味 ，最後小火翻炒收汁 。
5、就可以盛出開吃啦~
這是一道主食菜譜，豬裡脊是蛋白質，再搭配一個青菜，小孩愛吃也有營養，減肥的姑娘也可以多多考慮，畢竟這個營養全面還減脂哦。
