自制哈爾濱紅腸
By 小家有女初長成
原料：豬梅花肉、蒜蓉、食鹽、雞精、白胡椒、澱粉、白涼開、羊腸衣。
做法步驟：
第1步、先將花椒、八角、草果、丁香、山奈和白寇用熱開水浸泡，直至香料水變冷卻。
第2步、把2分厚8分瘦的豬梅花肉用刀剁碎。將肉餡裝入盆中加鹽紅曲粉，白胡椒粉，少量的澱粉，3勺料水，攪拌均勻後放入冰箱冷藏醃製12小時，也可以過夜。提前將腸衣泡好備用。
第3步、用筷子將加了香料水和紅曲粉的肉餡攪拌均勻，從冰箱冷藏取出後準備灌腸。
第4步、將香料水加入剩餘的澱粉中，加入蒜蓉（切不可用刀拍碎了再用蒜窩搗碎，必須是用刀切片後在切絲再用刀切碎。不然的話，煮出來的味道不好）。之後，將攪拌好的澱粉水分次倒入肉餡中，攪拌至很黏有很好的彈性再灌腸（切不可灌的太滿，否則，煮的時候會破皮的）。
第5步、鍋中燒水至微開的樣子（大約90℃的標準），下入紅腸以小火煮20分鐘。你要用大火煮紅腸的話，是會破皮的。別怪我沒提醒你？
第6步、之後進入自制哈爾濱紅腸的第二個步驟：煙燻紅腸。準備好鐵鍋，裁剪一張錫紙，加入一小碗大米，橘皮，茶葉，花生殼和白糖，用煙燻法給紅腸上色増香。
第7步、用專用的燒烤架（圓形）放置在煙燻材料之上，蓋鍋蓋開中火用煙燻法給紅腸煙燻的味道。
第8步、煙燻之後，紅腸變得油光鋥亮，可以佐餐。吃不完的話，可以放入冰箱冷凍。
第9步、要吃的時候從冰箱取出裝盤直接上鍋蒸。
第10步、蒸透後晾涼後切片裝盤。
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