豬肉圓白菜餡水餃
By 爾東葉
美味水餃常吃不厭。餡料隨意搭配，哪款都是心頭好。大眾的豬肉搭配大眾的圓白菜作餡，雖然普通，卻是好吃又健康。
原料：豬肉、圓白菜、小麥粉、蔥姜、油、鹽、蠔油、甜麵醬、醬油、白砂糖、胡椒粉、芝麻油。
做法步驟：
第1步、小麥粉水和成麵糰靜置豬肉餡放到容器中，加油鹽、蠔油、甜麵醬、醬油、白砂糖、胡椒粉、薑末順一個方向攪拌上勁將圓白菜洗乾淨切碎圓白菜中加少許鹽，攪拌均勻，殺殺水分。
第2步、豬肉餡放到容器中，加油鹽、蠔油、甜麵醬、醬油、白砂糖、胡椒粉、薑末順一個方向攪拌上勁。
第3步、將圓白菜洗乾淨切碎。
第4步、圓白菜中加少許鹽，攪拌均勻，殺殺水分。
第5步、圓白菜擠出水分與攪拌好的豬肉餡放在一起攪拌均勻，再加芝麻油、鹽、蔥攪拌均勻成水餃餡。
第6步、餳好的面做成大小適中的面劑，擀圓作餃子皮，餃子皮中間新增餡。
第7步、前後片捏嚴，包好水餃。
第8步、煮鍋加水燒開，水餃入鍋煮。
第9步、煮熟即可撈出享用。
小貼士：
1、水餃餡食材依據個人偏愛隨意調整。2、調製肉餡時加少許鹽，可以先入些底味，新增圓白菜後再加足鹽的用量，這樣調整出的水餃餡更美味。3、煮水餃要寬湯大火。
來自 美食天下 爾東葉 的作品。
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