林位於陝西省最北部、地處陝北黃土高原和內蒙古高原的過渡區，是著名的大漠古城，為明代九邊重鎮之一。因其特殊的地理位置和地域文化，造就了這裡豐富多元、歷史悠久的飲食文化。居住在北面草地的人們，愛吃炒米奶茶、酪餅子、酥油、黃米飯、豬肉熬酸菜等：西面的三邊人，愛吃蕎剁面、燕面炒麵、攪團、涼粉、羊羔肉等：東南面的群眾，愛吃豌豆錢錢飯、揪面片等。榆林地區民間還有許多出名的風味小吃，如米脂縣的驢板腸、子洲縣的餜陷、綏德縣的黑粉油旋、佳縣的馬蹄酥、神木縣的粉皮、榆林的豆腐、定邊縣的羊羔肉、清澗縣的黃米饃饃等都有其獨特風味，在別處是難以吃到的。榆林人待客的美食一般是：榆林豆腐、拼三鮮（也叫拼雜燴或海三鮮）、紅燒肉、清燉羊肉、菠菜燜肉絲、紅燜子、皮凍、茄夾子、米酒、麵茶等。可以說，榆林的居民，人人都是美食家，“食在榆林”名不虛傳。
米脂驢板腸
將煮半熟的驢大腸放入滷湯鍋中，再加入醬油、辣椒、花椒、蔥花、薑片，煮至綿軟即可。吃時，切成小段，加原湯汁，口味麻辣鮮香，可謂米脂小吃一絕。
佳縣馬蹄酥
原是佳縣民間走親訪友時的名貴糕點，因其形狀似馬蹄而得名。酥軟適口，久吃不膩。
粉漿飯
是榆林地區的名小吃之一。將綠豆粉漿放在熱處，焐得略帶酸味，入鍋加水燒開，再放入大米、黃米，熬爛熟為止。吃時，可加入煮熟的羊肉丁、豆腐，再用醃韭菜、老鹹菜作調味品，酸香味美，久吃不厭。
子洲餜餡
古時，人們常用餜餡祭祀祖先或供奉神靈，又名“供獻”、“果獻”。最早出名的是子洲縣周家礆鎮的餜餡，又叫大花餜餡，皮薄層多、外表酥黃，棗餡或糖餡甜美可口、油香撲鼻。在子洲縣民間，當地男婚女嫁時，“餜餡”已成了定親時必備的禮品。定親時，男方一定要送餜餡，過去一般是送8個或24個，現在最少是24個或48個，甚至更多。
沙米羊肉霍了飯
沙米是生長在榆林市最北端沙漠中的一種植物。沙米粒比芝麻粒還要小，用它煮飯，越煮越稠，黏性很強。當地人便利用沙米的這一特性，加入風乾羊肉煮成粥，取名沙米羊肉霍了飯。粥香味美，極富營養。
四十里鋪羊肉面
在陝北，有首無人不曉的民謠，“米脂的婆姨綏德的漢，清澗的石板瓦窯堡的炭，綏德四十里鋪的羊肉面”。可見，羊肉面在當地人的飲食中有多麼重要的地位。
榆林豆腐
是當地的一道招牌美食。起源於明代，當時的榆林古城為明代長城線上的九邊重鎮之一，由於兵民日益增多，而塞外又缺少副食品，當地百姓便用普惠泉流出的桃花水做豆腐食用。白嫩細膩，味香可口，與其他地方做的豆腐就是不一樣。明正德年間，武宗朱厚照到榆林巡視邊防，品嚐過這裡的豆腐後讚不絕口，每日必吃，從此，榆林豆腐名震京都。榆林豆腐的吃法也比較多樣，各有特色，有燴豆腐、炸豆腐、炒豆腐、清蒸豆腐等。其中，炸豆腐為款待客人的上等名菜。
定邊手抓羊肉
定邊縣緊鄰內蒙古自治區，受蒙古族飲食習俗的影響，這裡也有吃手抓羊肉的習慣。這裡的羊肉，即使是白水煮食，也清香可口，味美不羶。另外，定邊的清蒸羊羔肉、清燉羊羔肉，更是定邊人待客的上等菜，肉嫩味香，自古有名。
菊花鍋
是榆林市的傳統名菜。在火鍋中放入鮮湯、魚丸、鮮肉、雞脯，再把菊花掰撕成瓣，放入鍋內燜煮湯鮮肉嫩，兼有菊花特殊的香味，因而得名菊花鍋。
黃米饃饃
是清澗縣民間過年時必吃的一種麵食，以黃米麵為主料，加入非常關鍵的“老酵頭”蒸制而成。“黃米饃饃老酵頭”，這是清澗河流域的婆姨們常說的一句話，意思是說：黃米饃饃蒸的好與壞，那發麵時的一份酵子起著關鍵作用。
榆林香哪
其實是榆林地區的一種傳統食品。其製法是用白酒和麵，再加入熟豬油，反覆揉麵加工成餅坯，放入油中浸泡，最後用旺火爆炒，出鍋後，撒上白糖即可食用。酒香濃郁，醉人心肺，口味非常獨特。據史料記載，唐代時期的“消災餅”，就是用白酒和麵，入油鍋炸制而成。到了清朝，榆林古城已有飯莊製作“酒香餅”，但只有達官貴人享用。相傳，清康熙年間，榆林縣令宴請當地富紳，在吃了“酒香餅”後，大家都稱讚“香哪”。從此，“酒香餅”更名為“香哪”，成為這一美食的代稱。
榆林“羊道”
榆林地區盛產山羊，其品質有“吃著中草藥（俗稱天草），喝著礦泉水（俗稱天水），唱著信天
遊，扭著大秧歌”的說法，說明當地的山羊肉特別鮮嫩，且營養豐富。憑藉這些豐富的食材，榆林的先民用1只整羊和6副羊雜碎，即可烹製出有108道菜餚的全羊席，取名“羊道”。1518年，明武宗朱厚照巡視榆林時，榆林總兵用“羊道”招待，武宗品嚐後稱讚不已，並把“羊道”這一美食的製作技藝帶到了京城，成為當時國內的第一大盛宴。後來，滿族人入主京城，建立起清政權，宮內御廚受“羊道”的啟發，製作出了更為經典的“滿漢全席”，才取代了榆林“羊道”的霸主地位。但“羊道”在榆林一直流傳於世，許多達官貴人、富商巨賈曾專程來榆林品嚐“羊道”，以求一飽口福。擁有上千年曆史的榆林飲食文化，博大精深，獨步一方，在榆林城之外的其他地方是很難見到的。
沙蓋菜
是橫山區的一道名菜。這種菜系純天然生長，不長蟲子，不生蚰汗，蚊蠅不沾，牛、羊、驢、馬不啃吃，它有一股很刺鼻的特殊味道，是最純正的綠色食品。沙蓋菜拌疙瘩，口味獨特，很受食客歡迎。
其他名吃
洋芋擦擦、醋潑羊頭、羊肉剁蕎麵、炸奶豆腐、神木綠豆粉皮、吳堡發麵油餅、定邊羊羔肉、米脂蕎麥餄餎、油糕、八寶飯、水炒羊肉、府谷酸飯、豬黑肉燴菜、蕎麵碗託、紅鹼淖水煮魚、府谷小米涼粉、綏德油旋等
