立冬在即，微帶凜冽的寒風可以輕易地吹進衣服，牙齒不由得打了個寒戰。一口熱湯先入口，從嘴中滑過咽喉落入胃中，熱氣也好像從胃中發散出來，使得周身的寒冷瞬間退卻。溫和的兔肉煮的軟爛鬆散，用牙齒輕輕碰開兔肉，沒有什麼脂肪的兔肉在嘴裡不柴不幹清清爽爽的。
松茸兔肉湯的製作過程並不複雜，大部分的時間都是在等待，等待兔肉浸泡去腥，等待松茸泡開，等待湯從淡煮濃。秋冬交際的寒風吹來時，一碗熱湯足以抵禦掉周身的寒氣，而食材的鮮香和口感則可以滿足口腹之慾。煮得軟軟的松茸，看起來軟趴趴的吃起來卻有著脆嫩脆嫩的口感。排骨被燉的只需輕輕一拉，就可以骨肉分離。而兔肉則與排骨互補，一個清爽嫩軟一個肉慾十足，湯的味道也在兩種肉類的相輔相成中更上一層樓。接下來是做法分享：
松茸兔肉湯
所需食材：兔子 半隻，排骨 200g，幹松茸 10g，姜 4片，蔥 2根，鹽 10g。
第一步：兔子用清水沖洗乾淨，然後用清水浸泡2小時以上。
第二步：幹松茸用水清洗乾淨後，然後用溫水泡開。蔥洗淨後切段，姜洗淨後切片備用。
第三步：起鍋燒水，排骨冷水下鍋，加入蔥段和薑片，水開後將排骨撈出洗淨。
第四步：重新燒一鍋水，將兔肉和排骨放入鍋中，加入剩下的蔥段和薑片，大火燒開撇去浮沫，再煮制10分鐘左右，撈出蔥姜扔掉。加入泡好的松茸，然後將大火轉成中火，繼續煮一小時左右即可。出鍋後加入適量的鹽，一碗濃郁鮮香清甜爽口的松茸兔肉湯就做好了。
呆米小結
1。 因為兔肉本身沒有太多油脂，煮出的湯味道會很淡，所以可以加一下排骨或者肉塊用來提高湯的味道。
2。 兔肉本身有種土腥味，所以要提前浸泡兩小時以上，用來去除大部分腥味。
3。 兔肉味道較淡，所以不需要再焯一次水，只需燒開後撇去浮沫即可。
排骨增加了湯的香味和厚度，使得兔肉湯不再寡淡，松茸則大大增加了鮮甜的味道，使得湯從入口到入胃的過程中都有股鮮香藏在裡面。這樣一份濃郁鮮香清爽可口的松茸兔肉湯，你要做一份試試嗎？
家人閒坐，燈火可親。好好生活，認真吃飯，明天見。
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