炒豬肝時別傻傻只會焯水，教你一個小竅門，豬肝又香又嫩還不腥！現在隨著人們的生活條件越來越好，相信大家在飲食方面也都是非常講究的，這頭豬甘大家都知道它是豬的內臟價格也是非常便宜的，但是吃起來卻是非常健康的，尤其是豬肝裡面所含的蛋白質含量要比豬肉還要高，只不過是很多人對他的態度不一樣，喜歡的人就覺得非常好吃，但是不喜歡卻對他恨之入骨，一點也不願意碰，原因也是因為豬肝的腥味太重了，如果處理不好的豬肝口感就會又老又硬，而且還會自帶一種非常刺激性的氣味。
後來也是去朋友家做客，在吃飯的時候他的餐桌上就有一盤炒豬，在嘗過之後就對豬肝的印象有了很大的改變，朋友炒出來的豬肝吃起來非常的鮮嫩，而且一點腥味也沒有。最後也是專門向朋友請教了一下他製作豬肝的方法回到家之後也是按照他的做法嘗試著做了一遍，沒想到做出來家人也是讚不絕口，那麼今天就給大家分享一下這款炒豬肝的具體做法，如果你也喜歡吃豬肝的話，就趕緊收藏起來吧。
首先先準備好食材，豬肝清，青椒，紅椒，辣椒末，蒜末，薑末，蔥花等調味品，有陳醋，芝麻，香油，玉米，澱粉，胡椒粉，白糖，料酒，啤酒，鹽，蠔油，生抽，雞精等。
製作方法首先需要將買回來的豬肝清洗乾淨，然後放在碗裡面加入一勺鹽和半碗啤酒，用手將豬肝抓洗乾淨，然後再取出來，接下來再放在清水裡面浸泡10分鐘，用清水反覆的搓洗，最後瀝乾水分備用，因為加入啤酒是可以有效的去除豬肝的腥味的。
接下來將洗乾淨的豬肝放在碗裡面開始醃製，加一勺白糖和胡椒粉，鹽，老抽和玉米澱粉，用手抓均勻，醃製5分鐘。
接下來鍋裡面倒入少許的油，放入蔥花，薑末和蒜末和辣椒末煸炒，出香味之後就可以將醃製好的豬肝倒進去，開大火爆炒，炒到豬肝變色的時候倒入兩勺料酒和一勺蠔油一勺雞精和一勺生抽，接下來再轉中火繼續煸炒。最後就可以倒入青椒和紅椒，大火翻炒至斷生就可以關火了，等到出鍋的時候就可以在第一一些陳醋和一勺芝麻香油翻炒一下就可以出鍋了。
總結：在炒豬肝的時候，其實最大的原因也就是豬肝有很大的腥味，所以我們再放入鍋裡面炒的時候一定要用啤酒先清洗乾淨，也可以選擇用食醋清洗，寫好之後再用清水浸泡10分鐘加入這個步驟，就可以讓豬肝吃著更加鮮嫩，而且一點腥味也沒有，另外就是一定要注意不要用熱水兌豬肝焯水，這樣是會影響豬肝的口感的，難怪以前做出來的炒豬肝不好吃，原來也是因為自己用熱水焯過豬肝，相信很多的人都是這樣的做法。所以做出來的豬肝肉質才會發柴，你以後再炒豬肝的時候，可以嘗試著今天我教給大家的方法，保證做出來的豬肝不僅鮮嫩好吃，而且還不行。
