現在人們的生活質量都很好了，吃肉都是很正常的事情，不像以前想吃到一口肉，只能等到過年的時候，現在幾乎天天都能吃到肉，但是要想做好肉，還是需要些技巧的，不然的話整個菜就炒壞了，家人不會有人喜歡吃的。肉類裡面我們吃的比較多的，是豬肉，豬肉是很受大家歡迎的食物，豬肉可以和很多的食材搭配在一起，不過豬肉經常會和青椒一起炒，真的很好吃。
那麼有人在做這道青椒炒肉的時候，經常搞不清楚，不知道該先炒青椒還是先炒肉，所以在做的時候都是稀裡糊塗的，有的時候是先炒青椒，有的時候先炒肉，那麼到底怎麼樣呢，這步都錯了，怪不得做的很難吃。今天我們就做一道關於青椒炒肉的做法，你就會知道什麼順序了，一起來看看吧。
青椒回鍋肉
需要食材：五花肉，青椒適量，蒜苗兩根，豆瓣醬一勺，鹽適量，生抽一勺，油適量。
1、先將青椒洗淨後，去蒂去辣椒籽，然後切成塊狀。
2、五花肉先沖洗乾淨，然後鍋中加入足量的冷水，將五花肉放進去，大火煮開後，再煮十分鐘，出現浮沫後，用鏟子撇掉，撈出備用。在冷水中清洗。
3、五花肉涼下來後，切成比較薄的薄片，儘量切的薄點，這樣薄點的五花肉更加好吃的。
4、鍋中加入少量的油，燒熱後，倒入肉片進行煸炒，炒至五花肉變色為止。放油的時候不要放的過多，炒肉的時候會出油的，那樣後面炒出來的菜就太油膩了。
5、五花肉成為微黃時，將青椒倒進來，一起炒至斷生。加入豆瓣醬和生抽進來，大火快速翻炒，再加入鹽進行調味，加入蒜苗，就可以盛出了。
我們在做的時候，記住要先炒五花肉，再下入青椒一起炒，這樣做才是正確的。而反過來，先炒辣椒，再放五花肉，這樣五花肉的油脂不容易炒出，等還沒有炒出油脂的時候，辣椒已經熟了。那麼炒出來的菜，辣椒太熟了不好吃，肉太膩了更不好吃。一開始都出錯了，怪不得那麼難吃！
只要知道正確的順序，就不會出錯了，都會炒出好吃的青椒炒肉的，或者是青椒炒回鍋肉，都是相同順序就可以了。先炒五花肉的話，五花肉也很好入味的，並且吃起來也不會油膩，只是香香的感覺，青椒的熟度也是剛剛好的。
在做回鍋肉的時候，記得先要將五花肉在冷水中開始煮，在下鍋之前，將五花肉切成稍微大點的塊狀，這樣五花肉更容易煮，然後再在冷水中清洗乾淨，切成薄片。炒五花肉的時候，要少放油，將五花肉的油脂炒出來，放入青椒一起炒，這樣的步驟就不會出錯了。大家已經學會了嗎？學會了中午就做這個吃吧，給機體增加點抵抗力。
