豬肉切成片，教你用這種辣椒炒，醬香濃郁好下飯，一頓能吃四大碗嗨，大家好，今天小廚又來給大家分享美食啦，今天小廚要跟大家分享的是一道豬肉的美味做法。豬肉是咱們平時生活當中，經常吃的一種主要肉類。在平時炒菜的時候，湖南人總喜歡用豬肉炒辣椒，就一道簡單的豬肉和辣椒炒，都能炒出很多種口味。就比如湖南有名的小炒肉，還有辣椒炒肉，白辣椒炒肉，醬辣椒炒肉，雙椒炒肉，以及農家一碗香，肉炒肉等等。
今天小廚要和大家分享的，就是一道特別好吃，特別下飯的“醬辣椒炒肉”的做法。這種醬辣椒可能在很多地方叫法不一樣，有的地方叫做泡辣椒，有的地方叫做醃辣椒。這種辣椒主要是用青辣椒，然後經過特殊的方法，浸泡在罈子裡的，吃的時候有辣椒的辣味，還有一股酸菜的酸味。用這種辣椒炒出來的菜，味道特別香，又香又辣，還有一點酸味，炒出來堪稱“下飯神器”。
豬肉切成片，教你用這種辣椒炒，醬香濃郁好下飯，一頓能吃四大碗！小廚小的時候，就特別喜歡家裡的一些醃菜。比如醃出來的酸蘿蔔，酸豆角，酸辣椒等等，這些都是小廚的最愛。酸蘿蔔和酸豆角，如果醃製時間不長的話，拿出來基本就可以吃，口感很脆很酸。如果是用來炒菜的話，那味道更是一絕，比如小廚最愛的一道酸辣肥腸，就是用酸蘿蔔和肥腸一起炒的美食。一想到醬辣椒的味道，小廚就流口水了，快跟著小廚一起，來學學這道菜的做法吧！
醬辣椒炒肉的做法步驟：第一步：首先咱們準備好適量的醬辣椒，清洗一下，然後用刀切碎一些，反正不要太大了，小一點炒出來香，也入味一些。然後再準備一塊豬肉，有五花肉的話用五花肉也可以。如果是肥瘦肉，就把肥肉和瘦肉分開，洗乾淨之後切成片就可以了。再準備一點大蒜，去皮之後切成蒜片備用。還需要一點薑片，用來提升香味。再準備一點香蔥或者是青蒜，洗乾淨之後切成小段備用就可以了。
第二步：鍋里加入適量的食用油，把肥肉多的部分先放進去煎一會，把肥肉裡面的油脂都煎炒出來。鍋裡有豬油，炒出來的菜也香，還可以節省一些油。肥肉微焦之後，再把姜蒜片，以及瘦肉放進去一起炒。主要是為了炒出姜蒜的香味，還可以去掉瘦肉上面的腥味和異味。炒香之後，就可以放醬辣椒了。
第三步：醬辣椒下鍋之後，可以用大火快炒，炒的時候可以從鍋邊淋一點點水，這樣翻炒出來，醬辣椒的香味會被激發出來，還會有一定的湯汁，湯汁是特別下飯的。如果火力不夠大的話，就用中小火慢慢炒也可以，讓醬辣椒裡面的香味，浸入到肉裡面。炒香之後，加入之前準備好的蔥段或者是青蒜，快速翻炒均勻。出鍋前加入少許醬油，食鹽以及雞精翻炒均勻，然後就可以出鍋裝盤了。
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