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普洱茶膏歷史工藝與蒙頓茶膏工藝比較?

普洱茶膏歷史工藝與蒙頓茶膏工藝比較?

1。宮廷壓榨茶膏:86道工序,72天製作週期

優勢:整個製作過程是在常溫下操作,保護了普洱茶特有的活性“酶”,為茶膏的後續陳化提供了“動能”,茶膏的品質可向更高層次轉化。劣勢:工藝嚴謹苛刻,工序繁雜,費時費力;產量極低,成本奇高。湯色:湯色通透、紅豔、明亮,幾乎沒有肉眼可看到的雜質。口感:新制作出來的茶膏“味薄”,但陳化一段時間後,其香氣會越來越高,且越陳越香。保質期:六十年以上。

2。大鍋熬製茶膏:借鑑中藥熬膏法

優勢:製作簡單,成本低廉,對場地要求不高,適合個人和小作坊操作。劣勢:1、反覆高溫熬製,導致諸多的生物酶消失,使茶膏後續轉化缺乏“動能”,只能向黴變轉變,不可能長期存放;2、茶葉在高溫狀態下,大量營養物質會隨水蒸氣一起揮發,必然造成大量的營養物質流失;3、大鍋長時間熬製,會產生大量的鉛、汞、砷、銅等一些重金屬,對人體的傷害大。湯色:暗淡、混濁,有肉眼可見的雜質。口感:水汽味重,茶味淡。保質期:一到兩年。

3。中藥提取茶膏:中藥提取,噴霧乾燥

優勢:工具由“大鍋”升級為“提取罐”,衛生程度略有提高。劣勢:持續的高溫,從提取到濃縮,再到噴霧乾燥,使普洱茶中最為富貴的“酶”失活,茶膏沒有後續轉化的動能,造成保質期縮短和品質下降。同時,持續的高溫也損傷了茶葉中的很多營養物質。這種加工方式屬於“混提模式”,造成所有產品趨向一種品質,甚至一種口感,缺少差異性。湯色:茶湯暗淡有混濁。口感:茶葉中芳香類物質較輕,隨著高溫的蒸煮,芳香類物質隨蒸氣揮發,導致水汽味較重,缺少茶味。保質期:一到兩年。

4。蒙頓低溫萃取茶膏:低溫萃取、低溫乾燥

優勢:加工環節在低溫下進行,避免了高溫以茶膏內含營養物質和香氣組份的破壞,茶味更貼近原茶本味;茶膏可以持續陳化,突破現有固態速溶茶保質期較短的問題(一般為24個月),可將保質期延長至六十年以上;採用超濾技術,剔除農殘、無重金屬殘留,安全、純淨。劣勢:由於“低溫萃取”工藝成本過高,導致產品售價偏高。湯色:紅潤、明亮、通透的寶石紅,隨著後續陳化,湯色愈加明亮。口感:潤滑、厚重、醇正,無雜氣,有淡淡的陳香,隨著後續陳化,口感會更加醇正,陳香味更足。保質期:六十年以上。