重慶菜我相信大部分人都非常的喜歡吃，重慶菜其實是川菜的一個分支卻又和川菜有不同的地方形成了自己獨特的風格！今天就和大家說一說重慶的一道家喻戶曉的美食——毛血旺！
毛血旺在很多餐館裡都有的賣，麻麻辣辣的很受歡迎手！首先我們來看看毛血旺是怎麼製作的吧！首先就是食材的準備了，要準備好鴨血、鱔魚、牛肚、豆芽、午餐肉和其他的調味料將鴨血切成小塊，把鱔魚也處理好切成段，所有的配料都切好備用，在鍋裡面放上水最好是放熱水，水燒開之後就可以將鱔魚、鴨血、還有其他的配料放入鍋裡過一下水，將裡面的髒東西都處理掉，撈出來控水。
將準備好的蔬菜用大火炒香之後加入酒和煮好的雞湯，這一步要加上重慶的火鍋底料一起炒，然後將之前已經處理好的鴨血、黃鱔、黃喉等一起放入鍋裡煮熟，在上面撒上花椒和幹辣椒，取一勺熱油淋在上面，釋放出花椒和幹辣椒的香味，最後撒上點香菜碎這一道菜就算是做成功了。
這種方法可以自己試著在家裡做，味道肯定特別好吃！也許並不會比外面賣的差！毛血旺吃起來鮮香麻辣，喜歡吃辣的人會吃得很爽！鴨血雖然經過多道處理口感一點也沒有變老，還是很嫩，我覺得毛血旺的辣度還是可以接受的，不是那麼的辣，愛吃辣的人一定要嘗試！冬天是吃毛血旺最好的時候，不僅滿足了口腹之慾還能使身體暖和起來！說到這裡，你知不知道究竟是誰發明了毛血旺這道菜呢？
這就要從上個世紀四十年代開始說起了，據說在沙坪壩這個地方的碼頭上有個屠夫經常把不要的零碎的東西以很便宜的價格賣掉！他的老婆覺得這麼做實在是太浪費了於是就講這些東西收集起來做成了一鍋湯，在碼頭上支起了一個攤子專門賣這些湯！她將豬骨頭燉成湯，然後在裡面放了肥腸等豬的內臟，未曾想味道居然非常的好！
之後偶然間，她發現把豬血放進這鍋湯裡面，豬血不但不會煮的老，反而是越來越嫩，吃起來的口感更加的好！於是毛血旺這道菜就這麼樣誕生了，感覺一切都是巧合，最終我們才能嚐到這個著名美食！毛血旺發展到今天，已經有很多種的做法，毛血旺裡面的配料也變得十分豐富了，肯定是和最初的是不相同的。
不過就算再怎麼變，味道還是那個味道，麻麻辣辣的很下飯！一眼看到這道菜，紅彤彤的就讓人很有食慾！這道菜的油的用量是很大的，我們都知道油大菜才會更香，這道毛血旺裡這麼多的食材所以要用非常多的油，油多也可以讓菜保溫的時間變得更長一點！不過吃毛血旺的時候記得不要先吃菜哦！菜很容易就吸滿湯裡面的油還有辣味，如果一開始就吃菜的話很可能就會被辣到影響接下來品嚐的口感。
我相信很多人都很喜歡這道重慶的著名美食，我們也可以試一試自己做，毛血旺所用到的食材不是很複雜，烹製的過程中也沒有難度很大的地方，做起來不會有很大的困難，而且飯店裡賣的不如自己做的乾淨衛生，具體的製作步驟也已經給大家列舉出來了，相信聰明的你一定會做出一道麻辣美味的毛血旺的！今天的菜品介紹就到這裡了，你對重慶的美食還有沒有其他的推薦呢？歡迎在評論區留言我們一起討論！
