哈嘍，大家好，我是給大家帶來美味的月芽。今天要給大家推薦一道非常下飯的菜餚—紅燒獅子頭。紅燒獅子頭，又名叫四喜丸子，是淮揚的一道名菜，用肥瘦肉配以荸薺、蘑菇等材料製成丸子。這些球先被油炸，然後被煮。它們從鍋裡出來後，聞起來很香。當它們聞到味道時，會刺激食慾。香味濃郁的肉和果汁超級美味。獅子頭應該柔軟可口，肉應該自己剁碎，而且應該與脂肪和瘦肉交替。瘦肉比肥肉略多。然而，如果時間有限，購買現成的碎肉也不是不可能的。另一個要點是在容器上用小火煨，砂鍋是最好。大千‘s先生的方法是把肉分成七份瘦肉和三份肥肉。肉應該被切得很細，並大致切碎，大小應該和米粒一樣大。肉切得不要太細，以免肉與肉之間留有空隙，從而含有汁液。接下來就帶大家看看這道菜的做法。
食材準備：豬肉300克，雞蛋1個，料酒2勺，生抽2勺，鹽2。5克，糖1克，澱粉25克，蠔油兩勺，蔥1根，姜40克，老抽一勺，胡蘿蔔50克，蓮藕50克，大蔥小蔥100克，鮮香菇4朵，豆腐50克，八角兩個。
350克去皮五香豬肉和20克薑片（可以預先粉碎成泡沫，然後與肉混合，因為肉比大蒜更容易粉碎，同時混合，姜粒可能仍然有點粗糙，但肉很細），然後用攪拌機混合。如果你想吃耐嚼且分層的獅子頭，原料不需要切得太細。如果你想吃清淡的食物，用攪拌機攪拌幾分鐘。太粗糙了，做不出球來，太細了，嘗不出味道。根據你的喜好來吧。
我喜歡這個尺寸，它和粉絲花生仁差不多大。將其倒入深盆中（事實上，電壓力鍋的內膽更好，因為它相對較高，攪拌時不怕濺到外面）。倒入1個雞蛋、1。5克鹽、1。5克胡椒粉、1勺料酒、1勺生煙和1勺油。加入50克老豆腐，用力碾碎！或者從隔夜硬饅頭中加入饅頭屑。
提前把你喜歡的飾品切碎，不要太大或太小。香菇不容易切碎。建議用攪拌機將其切碎。肉！向一個方向用力攪拌3-5分鐘，用盡你所有的力量。肉的絮凝！將切碎的配菜和25克澱粉倒入盆中，一起攪拌3分鐘。
將鍋裡的油加熱，放一片薑片下來，當薑片冒泡浮上來時，開始做丸子，把它們放進鍋裡，用中小火煎8-10分鐘。當你剛把球放進鍋裡時，不要輕易攪動鍋裡的球；他們將會分散。應該等到表面呈金黃色，然後攪拌。此外，球必須小心地被油溢位。你可以找到一個幹勺子或者一個漏勺，把它放在一個油鍋裡，然後把肉丸放在勺子裡。勺子和肉丸浸入油中後，將勺子裡的肉丸倒入油中，以免燙傷自己。中小火煎，表面金黃。拿出來。
準備材料。蔥30克，切片（如果你想要更濃的味道，你可以用更多的蔥和姜）。生薑切片20克。八角形2小或1大（1。5克）。桂皮5g 。如果你喜歡辣的，你可以加入5克青椒和5克幹辣椒。放入砂鍋，煎至香味撲鼻。加入1勺（10克）油，翻炒均勻。加入水，調味，加入1勺生煙和1勺老煙（在2-10克範圍內，這是為了混色或不混色，即使顏色會更淺，但我認為這是可以的！我這次拍的照片不是老式的，顏色也不是很漂亮。），鹽1克，雞精2克，胡椒1克，料酒1克，白糖1克。當水燒開的時候，倒入油炸球。水幾乎沒有到達球（我是一個2。5升的砂鍋，放了大約700克的水）。將火煮沸，煨30-50分鐘。（男人的拳頭有50分鐘大，雞蛋大約有30分鐘大）到時候，把球撈出來。用漏勺把所有的材料收集起來，加入5克澱粉和50克水澱粉使其變稠，收集汁液，湯就會變稠變熱。把果汁灑在獅子的頭上，切幾片蔥來裝飾它。這種勺子的重量，一勺生煙大約是12克。
這道菜真的是老少皆宜哦，看完的小夥伴是不是有點心動呢，那就趕快做起來吧！我是月芽，好吃不難，快來跟我一起解鎖更多美食吧！
