今天來給大家分享一款巧克力大麴奇。午後來一塊，配上一杯咖啡或牛奶，頓時能量滿滿。
這款曲奇周圍邊緣有點脆，中間部分軟而韌，巧克力塊入口即化，核桃仁的香又在其中，一塊簡單的餅乾口感卻非常豐富有層次。黑巧的濃郁香甜加上褐色黃油特有的堅果焦香，使曲奇更加濃郁好吃。
做法如下：
【用料】
65%純黑巧克力110g，中粉125g，黃油100g，雞蛋15g，蛋黃半個，砂糖30g，赤砂糖75g，蘇打粉1。5g，泡打粉1。5g，海鹽1。5g，核桃50g，香草精兩滴。
【做法】
1、褐色黃油：將65g的黃油切成小塊，放入鍋中，小火加熱慢慢融化，煮至黃褐色，會聞到堅果和焦香的味道。注意不要將黃油熬焦了。關火，趁熱加入另外的35g黃油，手動打蛋器攪拌至融化。
2、加入砂糖，赤砂糖，海鹽，香草精攪拌均勻。
3、加入雞蛋和蛋黃，攪拌30秒，麵糊靜置3分鐘；再攪拌30秒，靜置3分鐘。如此反覆，一共攪拌／靜置4次，至麵糊順滑濃稠。黃油，糖和雞蛋完成了充分的乳化，不需要打發。
4、在麵糊中篩入中粉，小蘇打粉和泡打粉，切拌均勻。
5、將巧克力塊和核桃仁切碎，倒入麵糊中，切拌均勻。
6、將麵糰分成18個小麵糰，撮圓，放在烤盤上，中間要留有一定的間距。稍微用手按壓一下，不要壓太薄了，餅乾要有厚度才好吃。
7、放入預熱好的烤箱190℃烤10到15分鐘，至餅乾中間略軟。移至烤架上晾涼即可。
小貼士：
1、注意不要用現成的巧克力豆，一定要用純黑巧克力塊，塊也不要掰的太小，讓它半融化半殘留，增加質感。
2、注意不要省略餅乾中的海鹽，適當的鹹更能襯托出餅乾的香甜。
3、這款曲奇一定要做的大一點，才有嚼勁的口感，太小太薄口感都會變的不太好。
