驚蟄過後，大地復甦，大地漸漸泛起了綠色的波紋。冬眠的動物，就要出來活動了。
南方，早已是花紅柳綠了，在我們東北的土地上，花花草草的，也開始冒芽了。年輕的姑娘，小夥們，已經把厚厚的大棉襖，換成修身，洋氣的毛呢大衣，皮夾克，意氣風發的走在大街上，偶爾遇到北風天氣，還是得加上一條圍巾，才會比較保暖。
最喜歡的還是春天了，春回大地，春滿人間，又是一年的開始，不管去年如何，今年又是充滿了希望。
春天可吃的食物非常多，各種蔬菜都長出來了，吃了一冬天的大棚裡的蔬菜，而在春天，露天蔬菜多到吃不完。
今天，我們來說說春餅，春餅又稱春捲，薄餅，春盤，是中國民間節日的一種傳統食品，流行於中國各地，在江南等地尤勝。在中國南方，過春節不吃餃子，吃春餅和湯圓，民間除供自己家食用外，還常常用於待客。
週末，給家人做一頓蒸春餅，一家人都愛吃，尤其是孩子，吃得很高興，小肚子都撐圓了。
春餅可卷的菜很多，常見的有土豆片，豆芽，海帶絲，隨著自己的愛好吧，今天我們卷的是土豆絲，跟煎雞蛋，影響得跟上，雞蛋雖不是遺憾東西，但能保證充足的高蛋白。
和好的半燙麵
做法：
1。麵粉裡面加少許鹽，用筷子，從麵粉中間畫道線，一半的麵粉用燒開的熱水燙一下，筷子迅速攪拌均勻，另外一半面粉，用涼水和麵，然後面和的稍微軟和點，這樣做出來的春餅，才會勁道好吃。
面和好後，蓋上鍋蓋，醒發30分鐘左右，下面，我們開始準備土豆絲。
土豆先切片
然後切絲
2。土豆去皮，切片，切絲，洗一遍，換2遍水，再準備點蔥花，大蒜頭切碎。
土豆絲跟蒜粒很搭配
3。兩個雞蛋，打散，放點蔥花，煎成雞蛋餅，備用。
兩個雞蛋
放蔥花攪散
鍋中放油，煎雞蛋
翻個面，煎到兩面金黃
盛出備用
4。炒土豆絲
爆香蔥蒜
下土豆絲翻炒
土豆絲裡放點適量的香醋，生抽，五香粉，耗油，白糖，鹽，翻炒均勻，稍微加點自來水，翻炒到土豆絲變色，變軟，就可以出鍋了。
出鍋的土豆絲
下面來做餅，鍋裡放水，適當多放點，寬水蒸氣大，熟的快。
箅子上抹一層花生油，防粘。
箅子上抹油
下面我們來做餅胚
醒發好的面，搓成長條
醒發好的面，搓成長條
分成劑子
分成劑子
劑子上抹上食用油
再蓋上一個劑子
用手壓扁
擀成圓形的餅
鍋裡水開，下入餅胚
揭開鍋蓋，放餅胚
每次放入餅胚，就蓋上鍋蓋，大概30秒左右，鍋開，餅就熟了，開啟鍋蓋，再放入一層餅胚，不會粘在一起，依次放完餅胚。等最後一層餅放完了，蓋上鍋蓋，再次開鍋以後，就可以關火了。
不用燜，直接開啟鍋蓋，稍微放放熱氣，就可以揭餅了，注意別燙到手。
找個口子，比較方便揭開
餅拿出來，揭開
非常好揭開
一層兩張餅
全部做好了
來個全家福
春餅，土豆絲，煎雞蛋，玉米粥
開始捲餅
成品
孩子很愛吃
清淡又好吃
廚房是家庭最溫暖的地方，因為它是美食的產生地，廚房裡總是少不了爸爸或者媽媽忙碌的身影，這不僅可以溫暖孩子的胃，更能溫暖孩子的心。多年以後，也是孩子內心一份美好的回憶吧，是組成幸福童年的一部分。
不是說，不幸的人一生都在治癒童年，而幸福的人，一生都被童年治癒嗎？
孩子是我們的軟肋，也是我們的鎧甲。你的每一次與孩子的親密接觸，都會在他心底生根，發芽，開花。化成他們面對世界的勇氣，跌倒爬起的動力。
為了讓孩子成為一個幸福的人，除了陪伴，給孩子們做可口的早餐，也是一個美好的開始！加油吧，爸爸媽媽們！
