小的時候可能還不知道什麼叫做營養，只知道什麼好吃，喜歡吃什麼。記得小時候去外婆家，外婆常做魚給我吃，外婆說多吃魚對腦子好，所以這也養成了我從小就愛吃魚的好習慣。魚有很多種做法，有豆瓣、水煮魚、酸菜魚。今天要做的這一道就是醬燒鯽魚了！
我們做這道菜要準備的調料有：鯽魚一條、肉餡適量、大蔥半根、洋蔥1/4個、生薑10克、鹽適量、生抽1勺、料酒大半勺、醋1/4勺、糖1勺。我們要先準備一條鯽魚，注意不要把魚的肚子切的太大，我們只需要用清水洗乾淨魚的血水。然後再用廚房紙把它吸乾淨，放在一旁備用。大蔥則可以去掉它的外皮，用刀切成斜塊。然後再把洋蔥切絲，生薑去除外皮也把它切塊。
然後就可以調一個餡了，調什麼餡也可以根據自己個人口味來決定。我這裡用到的餡，是前一天晚上包餃子剩下的韭菜香菇肉餡。我們往魚肚子裡面把肉餡塞進去，塞滿之後用勺子壓一下。在魚肚子的邊緣也塞幾片姜，接著我們再往平底鍋中倒入油，這裡不需要加太多的油。把油燒到七成熱的時候，再加少許的鹽進去。把鯽魚垂直都放到鍋中用，用小火慢慢的煎，注意煎的時候可以晃動一下魚，如果魚能在鍋裡晃來晃去了。
就說明這一面已經已經煎好了，然後我們就可以換一面來接著煎。煎魚的火候不要太大，在魚的兩面都煎好之後，就可以在它的兩邊把切好的洋蔥絲、大蔥還有薑片都放進去。然後再沿著鍋邊放入料酒、生抽一大勺、香醋少許，再加入適量的開水，沒過魚身的一半就可以了。如果有愛吃辣的小夥伴們，也可以再加一些辣椒碎進去。然後我們再放入少許的糖，加一點點的鹽。
我們要注意要用湯勺，時不時的淋一些湯汁到魚的身上。這樣才可以保證魚的色澤更加的均勻，也更加的入味。然後我們關上鍋蓋，轉用小火燜大約15分鐘左右，最後收汁就可以了。出鍋的時候一定要小心，千萬不要把魚身給戳破了，不然這樣就影響它的美觀了。我們吃著這樣一道美食，配上一碗米飯，香噴噴的米飯夾雜著濃郁的醬燒鯽魚。不知不覺一碗就下肚了，然後不知不覺肚子就鼓鼓的啦！
