本 期 導 讀
本文為大家介紹3位廚房裡的祛寒溼、提陽氣高手，夏天拿出來用一用，正好抵消吃水果蔬菜冷飲吹空調受傷積累的寒氣溼濁。
稍微瞭解過中醫的人就知道，一般中醫都不推薦經常吃水果、喝冷飲，講究淺嘗輒止。
為什麼呢？因為水果、冷飲大多數都是寒涼的，吃多了傷陽氣，還容易在體內積壓寒氣、痰濁、陰霾。時間久了，人的身子骨就不行了（陽氣是人身之根本）
特別是夏天，陽氣外散，氣血都跑到外面，咱們身體裡面的臟腑，陽氣是相對不足的，這個時候要是沒節制地吃生冷寒涼的，就會加重寒溼，不利於脾胃的運化。
但夏天天熱，胃口差，心煩，有時候我知道吃冷的不好，但耐不住嘴饞，總想吃點心口才覺得舒服。（我知道不是我一個人這麼想）
中醫有沒有什麼好方法啊？還真有。
生冷蔬果吃得多，吹空調多的，你得會用下面這幾個祛寒溼，暖脾胃的食物。尤其推薦給像我一樣脾胃虛寒，容易腹瀉，關節冷痛，中下焦寒溼重，身體底子差的你。
八角
專門對付脾胃虛寒的體質
八角其實就是我們常說的大茴香，性味辛甘溫，具有調中開胃、散寒止痛、殺蟲避穢、解魚肉毒的作用。
印度的國寶茶，馬沙拉茶（masala chai），就是往茶里加入牛奶、糖和香料，其中香料裡就有八角茴香。
加入八角茴香有溫暖中焦脾胃的作用，同時其性走竄，能解牛奶的滋膩。
很多人受牛奶是陰寒之物的觀念教育，又喝了牛奶腸道不耐受，肚子疼拉肚子，或者喝完老感覺咽喉裡有痰堵著，舌頭上厚厚的一層白苔，肚子脹不舒服的，要是還嘴饞想喝牛奶，可以加點八角茴香一塊煮開。
牛奶味甘微寒，比較滋補，加點八角茴能幫助化開牛奶的滋膩，補而不滯，還能溫暖脾胃，把身體裡的小太陽昇起來，去掉牛奶的寒氣，脾胃虛寒又想喝牛奶的人就免了這份擔心啦。
八角茴香是通肝的
，《本草求真》提到質輕能入經絡，性溫而不烈，除沉寒痼冷，對肝經循行上的寒疝、腫痛、結節、硬塊、筋骨寒滯疼痛很有用。
八角茴香號稱「香料之王」，在烹飪中應用廣泛，主要用於煮、炸、滷、醬及燒等烹調加工中，常在製作肉類的菜餚中加入，可除腥羶等異味，增添芳香氣味，並可調劑口味，增進食慾。
從中醫醫理的角度看，肉類吃多了總是會產生陰寒之氣，容易傷害腸胃，那這個時候
配點性質溫熱的八角作佐料，可以溫暖脾胃，幫助運化，減少陰寒的積累，化掉腸胃的濁氣
。
脾胃不好的人吃了肉類不好消化吸收，總容易胃脹氣，那這個時候加點八角，就有很好的
促消化、緩解脹氣
的作用。
想想剛出鍋的紅燒肉，八角絕對是當中的精髓所在，能賦予滷肉欲罷不能的鮮甜
如果是素食者，水果蔬菜大多數偏寒涼，吃多了吃久了腸胃難免難受，這個時候用點溫熱的八角，減少寒涼，腸胃也會比較舒服。
有的報道說，八角茴香中含有黃樟醚，會誘發肝臟腫瘤，其實大家只要在烹調的時候，注意把蓋子開啟，黃樟醚屬於揮發油，煎煮一段時間後就揮發了，一般不會產生不良後果的。
八角還有一個妙處，能用作
夏天驅蚊
。準備一些八角茴香和小茴香，放入熱水中泡，直至熱水放涼了，就可以撈出八角和茴香，把水裝入噴壺裡，直接噴灑在外露的面板上或者陰暗潮溼的環境裡，有很好的驅蚊防蚊的作用，比起外面賣的驅蚊水，天然安全，小孩子也能用。
由於八角和茴香氣味刺激，芳香走竄性強，孕婦就不建議用了。
草果
消蔬果積，水果蔬菜冷飲吃多必備
草果也是出了名的香料大家，其性辛溫，入脾胃二經，祛寒溼，消蔬果積的能力一流。
如果你最近吃了太多水果冷飲，胃裡面又冷又痛，水果冷飲好像都堆積在肚子裡凍住了一樣，難以消化，或者肚子冷痛，絞痛，不停拉肚子怎麼辦呢？
這個時候你就用得上草果，拿兩顆草果放入鍋中煎煮一會兒，把煮開的水喝掉。
過一會，你就會感覺到肚子裡一股熱流湧出，原本凍結成團的水果好像一下子就會溫化掉，肚子馬上就氣機舒暢，冷痛痞悶感一掃而光。
草果也是一味很常用的中藥，用途很廣，主要集中在
溫暖脾胃，消冷氣寒積宿食，闢瘴驅穢
這幾方面。
寫《脾胃論》的著名醫家李東垣對草果有很高的評價：「溫脾胃，止嘔吐，治脾寒溼、寒痰；益真氣，消一切冷氣膨脹，化瘧母，消宿食，解酒毒、果積。兼闢瘴解瘟。」
草果溫脾胃，消陰濁的力量很強，很多人寒溼重，中下焦陰寒之氣重的，舌頭上永遠厚厚一層白苔，久除不去的，吃啥啥沒味道，愛吃刺激重口味的，有這些問題的人，加點草果，借草果濃郁的辛香之氣，化去這些陰溼濁垢。
草果還有闢瘴驅穢、芳香化濁的作用，古人常用它來治療瘧疾，透散伏邪，有一定的闢穢扶正的好處。
草果氣味辛香雄厚，辛溫，和前面提到的八角一樣，都擅祛寒溼，適合脾胃虛寒，有寒溼、痰濁、陰寒的人。
另外，多說一句，《本草備要》提到了草果「忌鐵。」所以大家烹飪的時候，注意儘量避免草果和鐵器接觸。
桂皮
扶持下焦的陽氣
桂皮大家應該很熟悉了，它是肉桂樹枝上的皮，跟肉桂作用相似。
其性味辛溫，能夠
溫腎下氣，暖脾胃，散風寒，通血脈
。可用於男子陽痿、女子宮寒、下元丹田虛損積冷，還可以溫瀉寒氣寒飲，排出積寒和痰濁。
現在脾胃虛寒的人很多，一吃涼的肚子不舒服，拉肚子，吃什麼拉什麼（完谷不化）。脾陽不足。但光光溫脾還不行，其根本還是要溫補腎陽。
打個比方，我們在爐上煮水，得有火在底下蒸動，水才能沸。
我們的腎陽就好比鍋底下的火，火力足，脾胃才能運轉。如果火苗不夠，火勢微弱，燒不開，脾胃就轉不動。
所以
用桂皮給加把火，溫補腎陽，扶養氣血
。如果你腰敷臀的位置如果常年摸上去冰涼，跟冰塊似的，丹田不夠暖和的，就需要用到點桂皮。
桂皮跟肉桂一樣，還能引火歸元。很多人上熱下寒，表現出上火、口舌生瘡，脾胃虛寒，下身涼，呈現出上熱下寒的格局問題。
其實上面並不是真的有火，而是應該藏在下面的火，往上跑了。
用桂皮就可以引火歸元
，把上面發出來的浮火，比如痘痘、口瘡等拽下去，讓火去它該去的地方。
桂皮因為是樹皮，能走表位，所以它還能加水熬煮後，外敷在關節冷痛、腰背僵硬板結、肩頸寒溼沉積的位置，有很好的
散血瘀、祛風寒溼
的效果。下焦寒溼重，手腳常年冰涼的，用桂皮煮水泡腳，也有導寒溼而出的作用。
桂皮味道刺激，我們一般不後下，會拿來和菜一起燉，燉的時間長了，肉桂油揮發掉了，桂皮跟菜的味道合二為一，出來的味道更加鮮美。
愛喝咖啡、奶茶的可能也發現，有些飲品中會加入肉桂粉，這樣一個是增加味道的層次感，多了香辛味，味道喝起來更醇厚。另一點也是咖啡、牛奶喝了會增加脾胃的負擔，喝多了傷胃，而且咖啡是調動人的氣血往上走的，容易造成火氣的上浮，那這個時候加點肉桂粉，就能把氣血往下引，不讓它妄動亂跑。
前面提到的八角、草果、桂皮，總的來說都是性味辛溫，芳香化濁的，既是廚房中到處可見的食材調料，又能入藥。
中醫有句話叫做「
病痰飲者，當以溫藥和之
」，如果你是痰濁、寒溼偏重的人，舌頭白膩厚，腰腹贅肉多，小肚子涼，消化吸收不好的，不妨可以在日常的飲食中加入八角、草果、桂皮這類溫熱的香料，不僅會讓食物變得更加美味，還可以自然而然在一食一飯中溫暖你的脾胃，化開積壓在腸胃裡的寒結和痰濁。
好吃又美味
暖身更暖胃
八角、草果、桂皮均是藥食同源的食材，具有溫中祛寒的作用，一些體質偏寒、手腳發涼、胃寒的人適當吃一點，暖身更暖胃。
這裡也推薦兩個選單。
1.紅燒豬蹄
準備香料包：取一隻小碗，加入2塊桂皮，花椒少許（不喜麻者可去掉），草果2顆，八角2顆，2個拍碎的草果，幹辣椒、紅棗少許。
香料稍加洗淨瀝乾水分，下入鍋中幹焙出「噼裡啪啦」聲，補充少許油（建議用花生油，不推薦用菜籽油，因為升發之性比較過），再次小火煸香即可。
補充蔥薑蒜、少許白糖炒糖色，微微上色後烹入適量花雕酒，下入提前洗淨、處理好的豬蹄，加入清水加蓋滷製熬燉至豬蹄燉爛即可。如果想快，可以用高壓鍋燉制。
這樣一道好吃鮮香的紅燒豬蹄就出鍋了，超下飯，香到你舔碗。
2.上湯白菜滷
這道菜的做法很簡單，只需要在白菜中加入八角、桂皮、草果一塊煮即可。
白菜性偏涼，能補津液，加入了溫熱的八角、桂皮、草果後，不僅能減少平衡白菜的寒涼，還給這道菜添加了鮮香甘甜的味道，喜歡素食的人也能吃到濃郁的風味。
什麼人適合，什麼人不適合
這裡也順便把適合吃的人，和不適合吃的人簡要說明一下，方便大家對號入座。
什麼人適合，什麼人不適合
1。
適合的人
，見手腳冰涼、腰腹冷痛，怕吃生冷寒涼的，一吃就不舒服的
2。
陽虛體質
，小肚子涼，手腳冷，經常大便不成形的人
3。
脾胃虛寒，寒溼重
的
4。愛吃肉類的吃貨，加一點香料更入味，也能解膩
5。喜歡研究美食，愛吃愛喝的人
生冷蔬果、冷飲吃得多
1。八角、草果、桂皮辛溫，有走竄之性，陰虛火旺，舌紅苔少的忌用。
2。正在感冒、發燒、上火的人忌用。
3。八角、草果、桂皮辛溫動血，女性月經量多，處於經期的時候不用。孕婦忌用。
