隋唐時期，隨著茶馬古道的興盛，茶葉傳入北方草原，由於草原牧民日常飲食缺少蔬菜，無法補充足夠的維生素，因此，茶在那個時候對牧民就有極其重要的意義。
喝茶的方法大體可分為調飲和清飲兩種方式，我們現在基本都是清飲，而蒙古奶茶、英國紅茶屬於調飲，在茶中加入其它材料，就做出了一杯別具一格、包含本民族文化的飲品。
奶茶簡介
蒙古奶茶，是蒙古族牧民日常生活中不可缺少的飲料。奶茶所用的茶葉是青磚茶。因為磚茶含有豐富的維生素C、單寧、蛋白質、酸、芳香油等人體必須的營養成分。奶茶的一般做法是先將茶搗碎，放入白水鍋中煮。茶水燒開之後，煮到茶水較濃時，用漏勺撈去茶葉之後，再繼續燒片刻，並邊煮邊用勺揚茶水，待其有所濃縮之後，再加入適量鮮牛奶，用勺揚至茶乳交融，再次開鍋即成為馥郁芬芳的奶茶了
去內蒙一定要喝奶茶，一來體驗一下牧人的特色食品，二來增加些營養。牧人的奶茶或奶製品本身的味道原淳。如今不少人都已喜歡上它。
品嚐奶茶的優劣也以茶色、香氣、形態和味道四個方面進行，而且需要細細品嚐，才能夠體會到其味道之美。要熬出一壺醇香沁人的奶茶，除茶葉本身的質量好壞外，水質、火候、和茶乳不中也很重要。
奶茶的做法
做法一
原料：水 500毫升、牛奶250毫升、緊壓茶50克
配料：黃油10克
調料：鹽
步驟：
1、將緊壓茶掰碎放在鍋中，衝入燒開的水，將水煮成棕紅色，箅去茶渣，備用；
2、牛奶中放入黃油，煮開；
3、將濾清後的茶湯繼續熬煮，用大勺子將牛奶逐勺加進去，一邊加一邊用勺子將加了牛奶的茶湯揚沸，當全部牛奶都加進去後，再煮到沸騰，加鹽調味後關火；
4、上桌時配上從超市購買的炒米和各種乳酪、奶幹，即可，也可以搭配自己喜歡的其他小食。
提示：
1、要熬出一壺醇香沁人的奶茶，除茶葉本身的質量好壞外，茶乳比例也很重要（一般比例是？）。可口的奶茶並非奶越多越好，要比例相當，既有茶的清香，又有奶的甘酥，哪種偏多偏少味道都不好。
2、加牛奶時的揚沸，可以適當降低溫度，防止牛奶因長期處於過高溫度而生成不利健康的糖基化終產物。
做法二
步驟：
1。將磚茶（青磚或者茯磚）掰碎，加適當水到鍋裡熬煮，直到茶湯紅色，濾掉茶渣備用。
2。酥油（黃油）放到鍋裡，加上炒米，奶豆腐，奶皮子，少量牛肉乾炒香，再把茶倒入。煮開，加入少量鹽（可按口味加減）。
3。慢慢倒入牛奶，用勺子將奶茶揚起，沸騰一小會就可以出鍋，用保溫瓶裝著，飲用時還可以泡著奶皮子或奶渣子。
這種奶茶是當地牧民的方法，也是補充人體營養的一種主要方法，每日清晨，主婦的第一件事就是先煮一鍋鹹奶茶，供全家整天享用。蒙古族喜歡喝熱茶，早上，他們一邊喝茶，一邊吃炒米，將剩餘的茶放在微火上暖著，以便隨時取飲。通常一家人只在晚上放牧回家才正式用餐一次，但早、中、晚三次喝鹹奶茶，一般是不可缺少的。
4風味
一般來說，可口的奶茶並不是奶子越多越好，應當是茶乳比例相當，既有茶的清香，又有奶的甘酥，二者偏多偏少味道都不好。還有，奶茶煮好後，應即刻飲用或盛於熱水壺以備飲用，因在鍋內放的時間長了，鍋鏽影響奶茶的色、香、味。在多數地方喝奶茶要加少許食鹽，但也有的地方不加食鹽，只是把鹽碟放在桌上，喜歡喝鹽味的就加鹽，不喜歡鹽味的則不加鹽。奶茶一般在吃各種幹食時當水飲用，有時單獨飲用，則既解渴又耐飢，比各種現代飲牧民喝奶茶時，還要泡著吃些炒米、黃油、奶豆腐和手把肉，這樣既能溫暖肚腹，抵禦寒冷的侵襲，又能夠幫助消化肉食，還能補充因吃不到蔬菜而缺少的維生素。所以，在牧區有一句俗話說：“寧可一日無食，不可一日無茶”。的確，蒙古族牧民的一天就是從喝奶茶開始的。這種嗜好在蒙古族是作為一種歷史文化表現延續至今。當你每天早晨吃早點的時候，新老朋友擁壺而坐，一面細細品嚐令人飴情清心的奶茶，品嚐富有蒙古民族特點的炒米、奶油和糕點，一面談心，論世事，喝得鼻尖冒出了汗，正是體現了俗話所說：“有茶之家何其美”的景象。假如你有機會來內蒙古自治區做客，就能在城鎮招待所或賓館茶香飄溢的食堂裡，享受這種歷史文化帶給人們的樂趣。當然在蒙古包裡就更是別有一番情趣了。
奶茶可以去油膩、助消化、益思提神、利尿解毒、消除疲勞，也適合於急慢性腸炎、胃炎及十二指腸潰瘍等病人飲用。對酒精和麻醉藥物中毒者，它還能發揮解毒作用，並含有豐富的維生素和蛋白質。
