小寒已過，冬意正濃。枯山瘦水草木黃，忽見大地換銀妝，今年南方下的一場小雪著實讓朋友圈熱鬧了一場，在寒風凜冽的城市裡我收到朋友從鄉下帶過來的冬筍，心裡瞬間溫暖萬分。
說到冬筍，很多南方的朋友應該都吃過，大家對吃的都非常講究。俗語言“冬至吃三冬，一冬無病擾”，說的第一個就是“冬筍”。
冬筍屬溫熱補益食材，有強壯身體，還能禦寒作用。冬補三九，寧可不吃肉，也要常吃冬筍，入冬後吃冬筍是最合適的。
冬筍營養價值也很高，素有“金衣白玉，蔬中一絕”的美譽，冬筍鮮嫩爽脆，水分少，並且營養豐富，含有人體必需的蛋白質、氨基酸、維生素、鈣鐵磷等礦物質。用來炒菜更是百搭，舌尖上的美食！怎麼搭怎麼鮮，更是冬天飯桌上的“菜王”。
冬筍別名竹筍、竹萌、竹芽等，竹子喜歡溫暖溼潤的氣候環境，所以它的產地多在南方地區，目前主要分佈在貴州、福建、浙江、江西、湖南、廣西、安徽南部、四川等地，只要是有竹林的地方都會見到冬筍。毛竹、紫竹、方竹、刺竹等竹子品種都會產生冬筍，這些品種的冬筍口感都很不錯，
每逢春節回家，我都會拿起鋤頭上竹林裡挖筍，一進到竹林首先便是茫茫然而不知從何下手。密密的竹林，腳下是厚厚的竹葉乾草枯枝，怎麼也找不到冬筍的影子。好不容易找到竹鞭，順著竹鞭挖了許久，未見冬筍的影子，自己已經累的滿頭大汗。所以每次挖筍的結果都是一樣空手而歸。
雖然每次都沒有挖到筍，可晚上餐桌上肯定會有冬筍炒的菜，不用問都知道是父親在竹林裡挖的，這便是冬筍萌生的父愛，父親不善言辭，但他每次看我挖不到他都會打趣我：你就算找到一個筍，也挖不出。
確實，挖筍不僅需要有會尋找的技術，還是一個力氣活，特別是在我的老家（湖南邵陽），竹林都是野蠻自然生成的，竹林裡除了竹子，還有密集灌木叢和各種雜草，挖起來特別費勁。
冬筍雖然好吃，但在我的老家湖南邵陽，許多農村老人挖到筍卻捨不得吃，對他們來說冬筍可能這個冬天唯一的收入來源。
很多老人家子女常年在外打工，只能夠春節回家團圓一次，而老人跟著老伴成為了留守老人，冬天冬筍最受歡迎的時節，每年到了這個時候很多老人家都會上山挖冬筍然後拿到集市上去賣，如果運氣好挖的多，一般一天也能夠賣到上百元補貼家用。（注：以下商品價格以店鋪實時價格為準。）
對於鄉里老人家來說鋤頭揮下去不僅僅是生活的希望，更是充滿了對子女的理解，這是中國人的傳統觀念，都是趁著自己還有力氣，不想麻煩子女，本應該是安享晚年的時候，他們卻依然在為生活而奔波，就如同這冬筍本已經被黃土深埋，卻依然生出新的希望。
對我來說，冬筍不僅是一道美味，更是一種家鄉情懷，一碗“冬筍炒臘肉”吃下來，不僅過足了念念不忘的“臘肉癮”，味道還鮮脆不肥不膩，這樣的冬天便開始充滿了煙熏火燎的年味和滿足。當冬筍的味道走入千家萬戶，遊子歸鄉團圓的日子也越來越近。
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