我媽給的幹豌豆放櫥櫃裡好久了，本來暑假的時候就想做豌豆黃的，一直不記得，就這麼放到現在；怕豆子長蟲，於是趁著禮拜天，還是給做了。不得不說，自家做的豌豆黃，細膩清甜，無新增，真材實料就是好吃；用做月餅，豆包等的餡料那也是極好的~
自制豌豆黃所需食材：幹豌豆，白糖。白糖忘擺出來拍照了，望見諒。
能買到脫皮幹豌豆的話，最好買脫皮的，這樣方便，要黃色的脫皮幹豌豆哈。
把幹豌豆加足量清水，浸泡3，4小時左右，泡發就可以了。我頭天晚上睡前泡上，放冰箱冷藏，第二天睡了個懶覺，下午去皮發現，有些竟然開始發芽了……（捂臉）
泡好的豌豆，去皮。去皮的時候，用大拇指指甲摳破豌豆皮，接著大拇指和食指一擠，就出來了。當然要擠進碗裡哈，還要防止它跳出來。如果買的是脫皮豌豆，就跳過這一步。其實不去皮也可以，只是口感沒有那麼細膩。
剝好的豌豆放入鍋中，加夠水，燒開後蓋上鍋蓋（留條縫兒防止撲鍋），用最小火慢慢煮，至豌豆綿軟，用勺子一按就爛，就行啦。
將煮好的豌豆（連水一起），適量白糖，放入料理機，打成豌豆泥。白糖視個人口味和習慣酌情新增。
打好的豌豆泥，倒入鍋中，小火炒，炒制過程需要用鏟子貼著鍋底不停攪動。
如果打好的豌豆泥，你認為乾溼度已經合適，甚至都不需要炒，直接進模具就行。我是摳門兒，料理機裡剩餘的豌豆泥，我還加水涮了涮，一起倒進鍋裡，所以水多了，需要炒制~
炒至舀起豌豆泥再倒下，它能保持形狀一會兒後再慢慢與鍋裡的豌豆泥融合，這樣的濃稠度就合適了。炒幹了，放涼後表面會裂開，也做不到入口即化；稀了，又不易成型，口感也不好。
倒入你覺得合適的容器中（有模具就用上），表面抹一抹平，然後放入冰箱中冷藏至定型。不著急吃的話，其實放冰箱過夜都行。
模具不需要抹油，倒扣就下來了。
吃時，倒扣入盤中，切小塊，吃吧！最好吃多少做多少，一天之內吃完，不要久放。
只需兩種食材，就能做出細膩醇香的豌豆黃，做法簡單，入口即化。喜歡的小夥伴，可以動手試一試哦~以上。
