真正的糖醋汁淋到裡脊上，美味到無可抗拒，輕輕一口咬下去，炸的焦脆的外皮，裡面裹著鮮嫩的裡脊肉，那種酸與甜混合的味道加上由鮮豔汁液裹著的外表，讓誰都無法拒絕，岳母怎能不愛？
我們平常做的糖醋里脊通常是用番茄醬和糖、醋一定比例進行調製，我們生活中的食用醋會有一定程度的刺激難免有時候會壓制掉一些番茄醬的味道。泰國型別的甜辣醬本身就是由甜味、鹹味、酸味、辣味等多種口味混合在了一起，一定比例的番茄醬和一定比例的白砂糖熬製成糖醋汁又給我們糖醋汁增加了一些複合口味，比家用傳統熬製的糖醋汁食用起來更加美味，顏色也更加好看。做糖醋小排骨，蘸炸雞米塊、黃金鳳尾蝦等等都百搭。
食材：
豬
裡脊
300克
雞蛋1只 只取蛋清
水
澱粉
混合物大約70毫升
鹽 1茶匙（大約5克）
白砂糖
2湯匙（大約30克）
香
醋
2湯匙（30毫升）
姜
1茶匙（5克）
大蔥
1茶匙（5克 儘量切成蔥花）
油 5000ml（實測消耗20ml）
紹酒 1湯匙（15ml）
做法：
1。 買來的豬裡脊洗乾淨，，將水分吸乾，切成長方體，長為五釐米、粗為一釐米的肉條。
2。 在切好的裡脊肉條中加入我們事先準備的蛋清、適量的澱粉和適量的鹽，均勻攪拌後靜靜的醃製15分鐘。
3。 在碗中加入紹酒、食用香醋、白砂糖和剩下的水澱粉，攪拌混合均勻做成芡汁
4。 開啟爐灶使用中火燒熱鍋中的食用油，等待鍋內的食用油燒到大約五成熱時將我們醃製好的裡脊條放入鍋中，烹炸大約1分鐘，看到油鍋內裡脊條表面顏色微微發黃撈出，等待瀝乾油分，緊接著將食用油開火燒為七成熱，然後再將裡脊條放入烹炸大約1分鐘，最後撈出瀝乾油分等待我們後期使用。
5。 刷鍋留油，把油燒熱後放入薑末和蔥花爆炒至香，然後放入剛剛待用的裡脊條，然後再加入糖醋芡汁
最後鍋開大火將芡汁收稠，將汁均勻地兜裹在裡脊條上即可
注意事項：
在做裡脊的時候也要注意以下幾點，給自己加分哦！
1。買裡脊肉，切小細絲，醃上15分鐘左右，炸的時候記得復炸一遍 芡汁可以用紹酒、香醋、白砂糖和醃肉餘下的水澱粉混合均勻製成芡汁，蔥姜爆香加入炸好的裡脊絲，倒入芡汁翻勻，大火一收就行，最後要快，肉片初炸以後，可以把油燒熱倒肉快速復炸，肉表皮更脆。
2。 掛生粉要做好這一步，然後還有下鍋炸比較難。
糖醋里脊在準備時間上來說比較快，只需要十分鐘；烹飪時間也就是≤15分鐘。這樣一道集色香味俱全的美食裡脊，岳母吃了後還能喊阿姨嗎？
