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糖醋菜又甜又酸，又開胃又簡單易做。推薦10款糖醋菜譜的做法，讓你整天都甜滋滋的。喜歡吃糖醋菜的來學學吧。
糖醋排骨
食材：豬小排1000克、醋50毫升、料酒15毫升、醬油15毫、升蔥1根、姜半塊、幹辣椒2個、八角2粒、花椒20粒、白糖20克
1、排骨、蔥段、薑片放入鍋中，加清水煮開後，撇去浮沫。
2、放入花椒大料幹辣椒，煮至筷子能扎透，將排骨撈出。
3、煮排骨時，將醋、醬油、料酒、糖混合調勻成調料汁。
4、炒鍋燒熱，倒入調料汁。
5、待調料汁沸騰，倒入排骨，翻炒均勻。
6、倒入半碗煮排骨的湯，使湯汁完全沒過排骨。
7、大火煮沸後調至小火燉煮。
8、待鍋中湯汁收濃稠即可。
糖醋荷包蛋
食材： 3個雞蛋、適量油、適量鹽、適量白糖、適量白醋、適量生抽、適量蔥絲
做法：
1、雞蛋三個準備。
2、將白糖、白醋、生抽、食鹽混合調成料汁。
3、坐鍋熱油，磕入雞蛋煎成半熟的荷包蛋剷起備用。
4、鍋內留底油，倒入步驟二的調料汁大火燒開。
5、倒入雞蛋，加蓋燜至雞蛋略蓬起來即可。
糖醋鵪鶉蛋
食材：鵪鶉蛋12顆、醋1勺、白糖1勺、老抽1勺、食鹽3克、雞精3克、番茄沙司1勺、植物油300克、澱粉2大勺
1、鵪鶉蛋煮熟剝皮，鵪鶉蛋滾上少許澱粉 。
2、鍋中放植物油，帶熱時，下入鵪鶉蛋，小火炸到四周微黃起虎皮，瀝油備用。
3、取一碗，將番茄沙司、1勺醋、1勺白糖、1勺老抽、少許鹽和雞精一起拌勻。
4、熱鍋放少許植物油，下醬汁略炒，放入鵪鶉蛋，翻炒均勻至湯汁收幹即可。
糖醋藕條
食材：藕400克、色拉油600克、食鹽小半勺、糖10克、醋20克、番茄沙司20克、胡椒粉適量、白芝麻適量
1、蓮藕一節去皮洗淨。
2、切成一寸長左右的段。
3、炒鍋倒油，大火燒至七成熱時轉中火。
4、下入藕條炸2-3分鐘。
5、撈起濾油。
6、鍋內留底油，下入鹽、糖、醋、番茄醬、胡椒粉。
7、加少量水小火炒勻成濃稠的醬汁。
8、下入藕條，翻炒均勻，最後撒適量熟白芝麻再炒勻即可。
糖醋脆皮豆腐
食材：豆腐1塊、醋1勺、番茄醬1勺、生抽半勺、食鹽半勺、白糖半勺、水澱粉1勺、芝麻少許、小蔥1棵、水適量、植物油適量
1、老豆腐用清水洗淨後，拭乾水分，切塊，再次瀝一下水分，心急的筒子可以用廚房紙巾拭乾水分。
2、取一個乾淨的小碗，調入適量醋、番茄醬、生抽、鹽、糖，調料的用量根據個人愛好調整。
3、調入水澱粉，攪拌均勻。
4、鍋置火上，倒入油燒熱後，將豆腐放進鍋裡煎，不要輕易翻動豆腐。
5、一面煎黃後，翻面煎另一面。
6、豆腐全部煎好後，盛出備用。
7、鍋裡留底油；將煎好的豆腐，放進鍋裡。
8、將調好的料汁，倒入鍋裡，翻炒均勻，大火收汁。
9、大火收汁後，將豆腐盛出，撒白芝麻、蔥花，即可食用。
糖醋肉段
食材： 300g裡脊肉、適量油、1小勺鹽、1小勺醋、1小勺蠔油、3小勺番茄醬、4小勺糖、適量蔥、適量姜、1個蛋清、1大勺澱粉
做 法：
1、準備原料，裡脊肉清洗乾淨，切成大小適中的肉段。
2、肉段放入碗中，加1小勺鹽和白酒，加入一大勺澱粉，打入一個蛋清抓拌均勻，醃製15分 鍾。
3、鍋中放油，油六成熱，將肉段下鍋，中小火炸熟，撈出瀝乾油。
4、蔥姜切末，蒜切片，取一碗，碗中放入1小勺醋、1小勺蠔油、3小勺番茄醬、 4小勺糖、1大勺水攪拌均勻。
5、鍋中留少許油，油熱後放蔥薑蒜下鍋爆香，然後將調好的糖醋汁倒入，小火熬至起泡。
6、將炸好的肉段放入，翻炒，使肉段上面沾滿糖醋汁，然後關火起鍋，撒少許熟芝麻即可。
糖醋鯉魚
食材： 750g鯉魚、80g醋、100g白糖、1勺醬油、4g鹽、1勺白酒、適量蔥、2片姜、2勺蒜、適量澱粉、適量食用油
做 法：
1、將魚刮鱗，去內臟，挖腮，用冷水洗淨。
2、將魚身兩面切成月牙形花刀。
3、將鹽和白酒撤入魚身內醃製10分鐘。
4、蔥薑蒜切成絲備用。
5、並在刀 口處及魚的全身均勻地塗上一層澱粉。
6、鍋中放油燒至七成熱，手提魚尾放入油鍋內，其刀口處立即張開。用勺子把熱油澆在魚身定型後全部下入油鍋。
7、炸至 金黃色，撈在魚盤裡。
8、炒鍋留油少許，燒至六成熱，爆香蔥薑蒜。
9、加入醋、醬油、白糖、清水，燒濃後即用溼澱粉勾熒，淋上熟油少許，迅速出鍋澆在魚身 上即成。
糖醋脆皮茄子
食材： 500g茄子、100g麵粉、適量油、適量鹽、1個雞蛋、適量蒜薹、適量胡蘿蔔、適量蠔油、適量糖、適量醋、適量番茄醬
做 法：
1、準備原料，茄子洗淨颳去表皮，切成條狀，撒1小勺鹽拌勻，醃製10分鐘。
2、低筋麵粉裡打入一個雞蛋加入少許水，調成稀稠適中的麵糊。
3、醃好 的茄子將殺出的黑水倒去，放入麵糊中調拌均勻，使每根茄子都沾滿面糊。
4、鍋中油燒至六七成熱，將沾滿面糊的茄子放入鍋中炸。
5、炸至茄子金黃酥脆即可撈出控 油
6、一勺番茄醬、一勺醋、一勺蠔油、3勺糖，2勺水調成料汁。
7、鍋裡少許油燒熱，將切碎的胡蘿蔔、蒜薹丁下鍋翻炒。
8、放入蔥花爆香，倒入料汁，小火 加熱。
9、料汁冒泡後，加入炸好的切條下鍋翻炒，使每根切條均勻裹滿料汁即可。
糖醋小丸子
食材： 300g豬肉、1個雞蛋、適量油、適量鹽
做 法：
1、肥瘦相間的豬肉剁成肉泥，加入適量蔥末、姜蒜末、澱粉、鹽、黑胡椒粒、雞蛋順時針攪拌上勁，成為餡料。
2、取適量肉餡在兩手中左右來回摔打，團成 肉丸子。
3、將所有肉丸子團好後，放置在保鮮膜上備用。
4、油溫7成熱，小心放入團好的丸子，中火炸至金黃色，撈出瀝乾油份。
5、生抽、老抽、糖、香醋按照 1：1：2：1的比例，加入50ml水，調和均勻後放入鍋內，加入炸好的丸子，大火燒開，中火燉煮一會。
6、加入適量的水澱粉，大火收濃湯汁即可。
糖醋臘八蒜
食材： 200g蒜瓣、100g紅糖、4勺米醋、2勺生抽
做法：
1、準備好大蒜（只拍了兩個）。
2、準備好紅糖、米醋、生抽。
3、大蒜剝去外皮。
4、生抽倒在碗中，加入米醋。
5、加入紅糖，攪勻。
6、加入蒜瓣，裝入玻璃瓶子，密閉儲存在低溫處。
7、溫度一直很低，臘八蒜也泡的時間長了，碧綠可愛，還是很脆口。
