每年夏季，當綠色的葉子佈滿桑枝時，我就想起了比“皮皮蝦”還香的美味蠶蛹，如果不及時享用，就要等到下年的365天（一年）……
蠶蛹當零食吃
蠶蛹是蠶吐絲以後在蠶繭裡生長的蛹蟲，別小看這個小小的“蛹”種，它含極高的蛋白質和鈣磷鐵，氨基酸等營養成分，蠶蛹屬於高營養豐富的純綠色食品，在民間有“七個蠶蛹一個雞蛋”的說法。
乾煸辣子蠶蛹
不僅如此，蠶蛹含有豐富的蛋白質和多種氨基酸，是體弱、病後、老人及婦女產後的高階營養補品。蠶蛹對機體糖和脂肪代謝能起到一定的調節作用，蠶蛹油可以很好地降血脂、降膽固醇。對輔助治療高膽固醇血癥和改善肝功能有顯著的輔助作用。
乾煸香辣蠶蛹
準備下酒的蠶蛹
所有食材和佐料：食材：蠶蛹；佐料：素油、大蔥、生薑、鹽、花椒、香菜、辣椒、芝麻適量。第一步驟，處理蠶蛹：上鍋，爐灶開火，把新鮮的蠶蛹倒進開水鍋裡，沸水焯燙後撈出消菌。
老外敢吃蠶蛹嗎？
瀝乾水分至乾爽待用；第二步驟，處理佐料：辣椒清洗去把切成小片，黃姜清洗去皮切成薑絲，大蔥去根清洗切成蔥花，香菜去根去雜洗淨切段或切末；芝麻炒香待用。
乾煸的蠶蛹
第三步驟，煎炒蠶蛹。上鍋爐灶加熱後，鍋裡倒入素油，先炒花椒、乾紅辣椒並炒香，接著放入薑絲、蔥花、炒香。
第四步驟，乾煸蠶蛹。在炒香乾椒、薑絲、蔥花後倒入焯後瀝乾的蠶蛹，這時爐灶降溫，用鍋鏟按壓，用慢火乾煸蠶蛹至水分乾爽；
也可加佐料烤著吃蠶蛹
第五步驟，出鍋時掌握火候。炒到蠶蛹各個呈金黃色時，發出不含水分的油炸聲音，放入精鹽，翻炒均勻併入味。煸炒好的蠶蛹油亮拔光，蓬鬆乾爽時，可以出鍋上盤撒上香芝麻、香菜末，冷卻後食用即可。
試吃蠶蛹
小貼士：適量食用蠶蛹，對身體營養不良患者，有較好的輔助治療功效。但是由於蠶蛹成分較複雜，如果處理不當，就會造成食用的負面作用，甚至會造成食物中毒。所以，在食用蠶蛹中必須注意以下幾點：
新鮮的蠶蛹
1、蠶蛹未經清潔加工、特別是高溫處理的，不可食用，更不可購置清洗後，直接涼拌、即食。2、購置蠶蛹，要辯證新鮮、顏色時，特別是發生異味、變色、發黑、粉紅色、聞到有麻味時不可食用。
變質的蠶蛹
3、有經常過敏者，特別是魚蝦食後過敏者，不可食用。 4、蠶蛹放置太久失去養分，不可食用。
