土豆具有很高的營養價值，它含有澱粉、蛋白質、脂肪、糖類，還含有人體必須的21種氨基酸和多種維生素，而且土豆中的蛋白質比大豆還好，最接近動物蛋白，含豐富的賴氨酸和色氨酸，被營養學家譽為“十全十美的食物”。
土豆粉作為一種常見的街頭小吃，特別受人們的歡迎。常見的有麻辣土豆粉、酸辣土豆粉、香辣土豆粉等。
土豆粉吃起來筋道爽滑，酸辣爽口，湯汁鮮美，配菜豐富，可謂是一道不吃不過癮，一吃就上癮的美食！
在家裡製作土豆粉要準備的食材：土豆粉一包300克，火腿腸一根，香菇、香菜、青菜、金針菇各少許，豆腐皮半張；
有時間的話可以熬製一些雞湯：家裡有幾塊雞翅根的骨頭，洗淨放進清水裡，放幾片生薑，少許的胡椒粉和料酒燒開，一邊熬製一邊撇去浮沫，大約二十分鐘上下即可；
上海青從中間縱向切一刀，豆腐皮切絲，金針菇去除根部，香菇切片，火腿腸切片，香菜切碎，自己做的肉丸子幾枚備用；
炒鍋入油加熱，加入不到一湯匙的郫縣豆瓣醬，炒出紅油來，續入熬好的雞湯適量再次燒開；
依據成熟度依次下入土豆粉、豆腐皮、香菇、火腿片、金針菇、肉丸子，加適量食鹽、生抽和胡椒粉，熬煮片刻，待這些食材基本成熟時候下入青菜，喜食辣椒的可以再放一些辣椒油，最後加味精出鍋即可；
紅白綠相間，色澤十分誘人，如果再加兩個鵪鶉蛋，就可堪稱完美了！喜歡就試一試吧！
