想吃酸豆角不用買，在家做1罐不到2塊錢，7天就能吃，酸爽超下飯
文/洛洛的小廚房
酸豆角是每年夏天都會做的醃菜，不管做湯麵、湯粉、炒菜都用得著。雖然豆角一年四季超市都有賣，但是還是應季的蔬菜最新鮮，太老的豆角里面是空心的，做出來不脆。小時候家裡的後院種了半個菜園子的豆角，一到夏天就爬滿了半面牆，一眼望去，翠綠的長豆角流淌下來，就像夏天編織的“綠色瀑布”，每次想吃豆角，都是現摘現做，十分脆嫩。
上個週末有空去了一趟菜市場，新鮮的豆角碧綠脆嫩，1。5元買了兩斤，做了一罐【酸豆角】，7天就能吃，如果密封儲存的好，放上半年都不會壞，過年招待親友的時候，還能用自己醃的酸豆角，做上一道下酒下飯的【辣椒酸豆角炒肉糜】，大人孩子都喜歡。
【需要的食材和配料】：2斤長豆角、150克食鹽、20克白糖、適量紅尖椒、白酒
【做法和步驟】：
1、準備2斤新鮮的豆角，
新鮮的嫩豆角里面是實心的，太老的豆角里面是空心的，這樣的豆角做出來不脆。
先將豆角兩頭不能吃的尖掐去，也將有蟲眼的部分掐掉，處理好的豆角用清水洗乾淨，然後將表面的水分晾乾備用；
2、準備一個無水無油的醃菜罈子，將晾好的豆角放進去，喜歡吃辣一點的可以放一點紅尖椒進去，然後倒進適量的涼開水或者純淨水，水的量能夠沒過豆角即可。
3、再倒入150克食鹽、20克白糖，最後再倒入一點白酒封口，將口密封好放在陰涼處，一般3-7天就能吃了，天氣熱的地方會發酵的快一點。
4、上個週末醃上的豆角，總共成本還不到2塊錢，昨天正好7天，
一開罐酸香味就撲鼻而來，【酸豆角】已經醃好了！嘗一個，又脆又嫩超級酸爽。喜歡的朋友買把豆角在家試試吧！
5、中午做了一個酸豆角肉沫，先取適量的酸豆角焯下水，肉沫也用生抽、胡椒粉、食用油、少量澱粉醃一下。先下蒜末、幹辣椒炒香，再下肉末豆瓣醬炒出紅油，最後翻炒均勻就能出鍋了。下午又做了用酸豆角肉沫做了個湯麵，這個週末吃的真滿足！
【小貼士】
：1、因為加了白糖，所以在醃製發酵的過程中，會產生氣體，
如果不是專業的醃製罈子（用水封口的那種），醃製過程中需要開蓋釋放一下氣體。
2、做好的酸豆角，不管是炒菜還是做湯麵，最好先焯水1-2分鐘，能夠去掉過多的酸味和鹹味。
這裡是【洛洛的小廚房】，今天的家庭美食小課堂就到這裡了，喜歡的朋友別忘記點個關注，還有上百道精品原創美食教程免費送給您。最普通的食材也能做出最美的味道，咱們下道美食再見！
