不知不覺馬上就要迎來立秋了，立秋要吃什麼呢？
當然是餃子了！
立秋是一個比較重要的節氣，民間流行在立秋這天以懸秤稱人，將體重與立夏時對比。許多地方都有“立秋貼秋膘”的說法，因為在夏季伏天人們的胃口普遍比較差，食慾不振，許多人都清瘦了。
秋風一起，胃口大開，想吃點好的，增加一點營養，補償夏天的損失，補的辦法就是“貼秋膘”：在立秋這天各種各樣的肉，“以肉貼膘”。所以，在立秋這天我們就要吃
“肉餃子”
。
眾所周知，餃子雖然好吃，關鍵就是餃子的調餡了！
說起調餃子餡，大家都會，但是想要餃子餡調得更鮮更有味，確實是需要一點小技巧的。
在給餃子調餡時，多加這一步，餃子鮮香好吃真過癮，全家都喜歡~
第一步：準備食材。麵粉500克、豬肉餡500克、蔥2棵、姜1小塊。（麵粉最好選擇高筋麵粉，肉餡最好選擇三分肥七分瘦的）
第二步：往麵粉中緩緩的倒入溫水，和成稍硬一點的麵糰。然後蓋上保鮮膜，醒1個小時備用。（麵糰醒發的時間一定要夠長，否則會影響餃子皮的口感）
第三步：開始調餡。先往豬肉餡中倒入8毫升香油，然後朝一個方向攪拌。
這一步十分關鍵！很多人都沒有做這一步，難怪包不來的餃子不香！
第四步：姜切末，然後放入肉餡中攪拌勻均。（拌餡時，要全程朝一個方向攪拌）
第五步：依次放入5克鹽、2克雞精、15毫升生抽、5毫升料酒、5毫升老抽，然後攪拌勻均，然後再分幾次倒入小半碗水，每倒入一次就要充分攪拌勻均。
第六步：蔥切末放入肉餡中。朝著一個方向用力攪拌肉餡，直至肉餡起勁，感覺攪不動為止。
第七步：麵糰醒好後從盆中取出，然後放在面板上揉至表面光滑。把麵糰搓成長條，切成大小勻均的面劑子。將切好的面劑子壓扁。 將面劑子擀成邊緣薄，中間稍厚的餃子皮。
第八步：然後就是包餃子了。餃子包完後煮上一鍋水。
第九步：水燒開後，將餃子放入鍋內，再放入一勺鹽（放鹽可防止餃子粘連），直到餃子成熟撈出裝盤即可。
美味的餃子就做好了~
除夕、初五、入伏、立秋、立冬、冬至，上車餃子……，這麼多日子都要吃餃子，就足以看出餃子在中國人餐桌上的地位了。
作為中國傳統食物，餃子可以說是非常受歡迎的了。
而且餃子早已不僅僅是一種美食，還是中華美食的代表。它的每一個部分，無一不蘊涵著中華民族文化，更表達著人們對美好生活的嚮往與訴求。
你喜歡吃餃子嗎？喜歡什麼餡的餃子呢？有沒有更好的調餡的方法呢？快來一起分享吧，歡迎大家在下面評論區留言討論哦，說不定你會發現你沒有吃過的餃子餡呢~
好了，提前祝大家立秋快樂~
