最近北方的氣溫降低了不少，在這種天氣裡，除了吃火鍋，一些熱熱乎乎的燉菜最受歡迎，能吃菜、又能喝湯，一碗下肚，渾身都會特別舒服。
說到燉菜，不得不提的食材就是大白菜。最近這段時間，新鮮脆嫩的大白菜上市了，這個季節的大白菜不僅水分足、口感脆，而且價格也特別便宜，幾毛錢一斤，大白菜還非常耐儲存，所以是很多北方人家過冬必備的冬儲菜之一。
老人們常說的一句話“白菜豆腐保平安”，白菜和豆腐真的是絕配，秋冬季節，常吃一些白菜和豆腐，對身體非常有好處。白菜中含有豐富的水分和維生素，而豆腐中含有豐富的蛋白質，兩種食材搭配在一起，不僅味道鮮美，營養也非常突出。
今天小編就用大白菜和豆腐為大家分享白菜粉條燉豆腐的做法，不放一塊肉，吃起來特別香。
【白菜粉條燉豆腐】
準備食材：大白菜半顆、豆腐400克、紅薯粉條100克、鹽、雞精、白胡椒粉、蔥花、八角、豬油、生抽。
做白菜燉豆腐，要選擇白菜幫子較多的長白菜，這種白菜用來做燉菜口感非常好；豆腐要選擇滷水北豆腐，北豆腐中的水分含量少，更容易吸收湯汁、入味。
做法步驟：
1、把豆腐切成0。5釐米厚度的薄片備用。
2、把大白菜洗淨後去掉根部的硬梗，然後用刀背把白菜幫子拍散，斜刀切成大片；白菜葉子用手撕成大片。
3、紅薯粉條掰成長段，放在盆中，加入適量的清水浸泡1小時以上，把粉條泡軟。
4、炒鍋里加油，油熱後倒出，再加入食用油潤鍋，然後在鍋底撒上一層食用鹽，把豆腐下鍋煎，一面煎至金黃後翻面繼續煎另一面，把兩面全部煎至金黃以後盛出來備用。煎豆腐可以使豆腐定型，在燉煮的過程中不易燉爛，還能去除豆腐的豆腥味，使湯的味道更好。
5、炒鍋里加入一小勺豬油化開，油熱後下入一顆八角、一把蔥花炒出香味，然後把大白菜下鍋翻炒。
6、把大白菜炒至體積縮小以後再加入適量的開水，加入鹽、雞精、生抽調味，然後把煎好的豆腐下鍋，再把紅薯粉條平鋪在上面，蓋上鍋蓋，中小火燉煮5-10分鐘。
7、把紅薯粉條燉軟、豆腐燉至入味後加入少許白胡椒粉，翻拌均勻後就可以出鍋了。
天氣轉涼，平時大魚大肉吃膩了，來上這樣一鍋熱熱乎乎的燉菜，暖身又暖胃，開胃又解膩，喜歡的朋友你也動手試試吧！
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